Ventresca de atún con soja y limón. Thermomix

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VENTRESCA DE ATUN EN SALSA DE SOJA Y LIMÓN

(Para Thermomix)

Ingredientes (para 4 raciones)

  • ½ ventresca de atún (de 1Kg aprox.)
  • 4 dientes de ajo
  • 4 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
  • 1 trozo pequeño de raíz de jengibre fresco o un pellizco de jengibre molido
  • 1 pellizco de curry
  • ½ cucharadita de comino en grano
  • ¼ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pellizco de pimienta blanca
  • 40g de zumo de limón
  • 50g de aceite de oliva virgen extra
  • 50g de salsa de soja
  • 500g de agua para el vapor

Preparación:

Limpiar la ventresca y cortar la parte de la oreja donde está la espina, dejando el borde limpio de espinas para no agujerear la bolsa. Introducir la ventresca en una bolsa de asar y reservar.

Poner en el vaso los ajos, el perejil, el trozo de jengibre, el curry, el pimentón, los cominos y la pimienta. Programar 4 seg/vel 7.

Añadir el zumo de limón, el aceite y la salsa de soja y programar 10seg/vel 5. Verter la mezcla en la bolsa de asar reservada y cerrarla. Introducir la bolsa con la ventresca en el recipiente Varoma y dejar reposar aproximadamente 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, verter el agua en el vaso, situar el recipiente Varoma en su posición y programar 13min/Varoma/vel 1. Cuando termine el tiempo programado, abrir el recipiente Varoma con cuidado y darle la vuelta a la bolsa de la ventresca. Programar 2 min/Varoma/vel. 1.

Retirar el recipiente Varoma y vaciar el vaso. Poner la ventresca en una fuente y verter el líquido de la bolsa en el vaso. Programar 3 min/Varoma/vel 1 para reducir la salsa.

Retirar la piel y las espinas de la ventresca y servir acompañada de la salsa.

Para la presentación del plato, acompañar con un poco de ensalada y germinados.

 Nota: La parte que se aprovecha de la ventresca limpia es de 400g. aproximadamente.