Esta tarta de hojaldre, crema y frutas es muy sencilla, pero vistosa. Utiliza la fruta madura que tengas a mano y espolvorea con azúcar glass si quieres darle un toque a su acabado.
Ingredientes (8 personas)
Base:
- 500g de hojaldre
Crema de relleno:
- 150g de azúcar
- la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
- 200g de nata líquida
- 200g de queso crema (tipo philadelfia)
- 4 huevos
- 50g de mantequilla
- 1 cucharada de maicena
Glaseado
- 100g de azúcar
- 100g de agua
- 1 kiwi cortado en trozos
- 2 cucharadas de zumo de limón
Decoración:
Precalentar el horno a 180º
Sobre una bandeja de horno forrada de papel de hornear, forme un rectángulo de unos 35 x 24cm, corte 2 tiras de masa de 2 cm de ancho a lo largo y otras 2 a lo ancho. Humedece con el dedo mojado en agua, los bordes del rectángulo de masa y pegue encima de cada uno las tiras para formar un borde más alto. Pincha con un tenedor toda la masa. Introdúcela en el horno hasta que comience a dorarse (15 minutos aprox.) Retírala del horno y reserva.
Relleno:
1- con el vaso seco, pulverizar el azúcar 30seg/vel progresiva 5-10
2- Añadir la piel del limón bien seca y progarmar 1min/vel progresiva 5-10
3- Colocar la mariposa en las cuchillas, agregar al vaso los ingredientes restantes del relleno y programar 7 min/100º/vel 2
4- Cuando acabe el tiempo, programe 1 min/vel 2 sin temperatura. Dejar enfriar y volcar la crema sobre la tartaleta horneada.
Glaseado:
Enjuagar bien el vaso y ponga los ingredientes del glaseado. Programar 10mi/varoma/vel 2
Montaje y decoración
Mientras tanto, pelar y cortar las frutas en rodajas finas y colocarlas sobre la crema en tirar.