Alcachofas rellenas

Receta de Alcachofas Rellenas

Con el invierno llegan las alcachofas, fritas, asadas, rellenas… tienen multitud de posibilidades y siempre resultan buenísimas. Antes de cocinarlas quita siempre el tallo con la mano y no con cuchillo, así eliminarás también la parte mas dura, quita las capas de fuera y tornea la base, corta las puntas y listo. Sigue leyendo

Quiche de puerros y panceta curada. Receta fácil

Quiche de bacon y puerrosAunque la receta de Quiche Lorraine es la más famosa, quizás por su nombre tan sonoro, lo cierto es que hay otras muchas recetas de quiches o tartaletas en las que podemos añadir ingredientes como queso, bacon, panceta, cebolla y otros ingredientes. Hoy vamos a preparar una deliciosa quiche de puerros y panceta curada.

Esta receta es estupenda en verano ya que puede comerse tanto en frío como en caliente por lo que resulta muy cómoda para resolver una cena, un aperitivo o un entrante, si la tenemos preparada y solamente necesitamos darle un calentón en el útlimo momento. Veréis qué sencilla resulta.

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Calçots al horno con romesco

Receta de Calçots al Horno con Romesco

Calçots al horno con romesco

 Ingredientes (4 personas)

  •           1kg de calçots
  •           3 tomates maduros
  •           1 cabeza de ajo
  •           10 avellanas tostadas y repeladas
  •           10 almendras tostadas y repeladas
  •           6 ñoras
  •           1 rebanada de pan
  •           1 chorrito de vinagre de jerez
  •           1 vasito de aceite de oliva
  •            sal y pimienta

Preparación

Para el romesco: introducir en el horno a 180º untado con aceite de oliva la cabeza de ajo, los tomates  y las ñoras remojadas, unos 5-7 minutos después retirar las ñoras, pues se queman enseguida, continuar la cocción unos 30-35 minutos más. Freír el pan en aceite de oliva. Colocar los tomates, la pasta de ajos asados, el pan frito, los frutos secos y las ñoras, majar en el mortero hasta formar una pasta, añadir sal, pimienta, el vinagre y el aceite de oliva, majar un poco más y reservar.

Limpiar los calçots, colocarlos en una bandeja con papel sulfurizado salpimentar y rociar con aceite de oliva, llevar al horno a 200º durante unos 30 minutos o hasta que los calçots estén rustidos. Servir con la salsa romesco.

Truco: la salsa se puede hacer con anterioridad y conservar bien tapada en la nevera