Albóndigas veganas a la jardinera

Albondigas veganas a la jardinera

Hoy hemos convertido un plato tradicional de carne en un plato vegano, para los que estáis dando vuestros primeros pasos en este tipo de dieta. Espero que os guste. Sigue leyendo


Baba ghanoush, mutabal o crema de berenjenas

mutabal o crema de berenjenas

Esté puré de berenjenas se conoce como baba ghanoush o mutabal, una manera sencilla de traer un plato de oriente medio a nuestra casa. La puedes utilizar como base de un bocadillo vegetal o servirlo como dip. Sigue leyendo

Polenta con trigueros y romanescu

Polenta con trigueros y romanescu Heva
La polenta puede resultar un plato perfecto si tenemos que prescindir del gluten por motivos de salud o simplemente porque en la variación está el gusto. Acompañada con unas verduras a la plancha constituye un plato completo. Sigue leyendo

Espaguetis con brócoli y queso súper crujiente

 

espaguetti-brocoli

Si te gusta el bocado crujiente del queso gratinado, estos espaguetis te gustarán el doble porque te encontrarás trocitos de queso súper crujientes por todo el plato. En casa nos encanta la pasta, el brócoli y el queso y por eso este plato es uno de nuestros favoritos. Sigue leyendo

Pizza de coliflor y queso de cabra

Pizza de coliflor horizontal

Una pizza integral, con tomate fresco y coliflor, aliñada con aceite de albahaca y un poco de queso de cabra curado. El resultado, un pan crujiente cubierto de verduras, mejor lo pruebas.

Pizza de coliflor y queso de cabra

250 gr harina integral mezcla floren, montcada y forment de Gallecs
5 gr de aceite
5 gr de sal
2-3 gr de extracto de levadura madre
2 gr de levadura de panadero seca
150 gr de agua

Para el relleno:
Coliflor (3 racimos), 2 tomates raf, 1 mozzarella fresca, aceite de albahaca (hojas de albahaca trituradas con AOVE), unas hojas de canónigo y un poco de queso de cabra curado.

Elaboración:

En un bol grande mezclamos los ingredientes secos para la masa, revolvemos bien e incorporamos los líquidos, volcamos en la mesa y amasamos durante 10 minutos, estirando y plegando, hasta conseguir que quede una masa homogénea y lisa. Volvemos a ponerla en el bol y tapamos con film, dejamos que repose hasta que doble su volumen.

Calentamos el horno a 250° con la bandeja dentro. Estiramos la masa (sobre papel de horno) hasta dejarla lo más fina que podamos, dejando los bordes un poquito más gruesos para que cojan volumen. Cortamos los tomates en rodajas finas y las extendemos sobre la masa. Hacemos trozos la mozzarella y la coliflor, cuanto más fina quede más hecha estará, y las distribuimos encima del tomate. Aliñamos con el aceite de albahaca y colocamos la pizza sobre la bandeja del horno (que estará caliente), volvemos a poner la bandeja dentro del horno, primero la colocaremos abajo del todo, tocando el fondo para que quede más crujiente, pasados 3 ó 4 minutos subimos la bandeja a la posición media y dejamos hasta que se dore, otros 3 ó 4 minutos, dependerá del grosor del pan.

Sacamos del horno y salpicamos con hojas de canónigo y escamas de queso curado, servir bien caliente.

Hinojos braseados con queso de cabra y miel de tomillo

hinojos braseados e ingredientes

La receta de hoy tiene un ingrediente muy especial, el hinojo ecológico. Por su tamaño pensé que necesitarían poco tiempo de cocción y me arriesgué a ponerlos en el horno junto al queso, sabiendo que el tiempo estaría marcado por el dorado del queso y quedaron perfectos.

Si os gustan las verduras muy hechas y preferís aumentar el tiempo de cocción, podemos brasearlos solos y añadir el queso después. De cualquiera de las dos formas están deliciosos.

Hinojos braseados con queso de cabra y miel

Hinojos (1 y ½ por ración)

Tomillo

Queso de cabra cremoso Betara

Miel de tomillo

hinojos braseados 500

Elaboración:

Quitamos la primera capa de los hinojos además de los tallos y hojas. Incorporamos los hinojos cortados a la mitad en una cacerola con agua hirviendo, cocemos 10 minutos. Los sacamos y escurrimos. Los disponemos en una fuente apta para horno y los rociamos con un poco de aceite de oliva y unas ramitas de tomillo. Horneamos a 180° hasta que empiecen a dorarse. Servimos sobre unas lonchas de queso de cabra y rociamos con un poco de miel.

Si son pequeños podemos hornearlos con el queso por encima, enseguida estarán listos, una vez que veamos que el queso está dorado, lo sacamos del horno, ponemos unos hilos de miel por encima y servimos.


Farrotto de trigueros y boletus

farrotto horizontal

De elaboración similar al risotto, con el grano de espelta como protagonista. Hemos incorporado espárragos trigueros aprovechando que comienza la temporada y para reforzar el sabor a campo unos boletus y unas florecillas de romero. Sigue leyendo