Ajoblanco con carpaccio de Corvina

INGREDIENTES:
  • Una rodaja gruesa o un lomo de corvina (también con lubina o dorada).
  • 150 g de almendras crudas ecológicas  peladas.
  • 100 g de miga de pan.
  • 50 ml de aceite de oliva Virgen Extra.
  • 4 cucharadas de vinagre de Jerez.
  • 100 g de miga de pan.
  • 300 ml de agua fría.
  • 1 lima.
  • 1 diente de ajo.
  • sal.

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