Dorada a la plancha con melocotones salteados

Receta de dorada a la plancha con melocotones salteados

Una receta ligera y saludable que combina una fruta de temporada como es el melocotón y un pescado delicioso y fácil de encontrar durante todo el año, la dorada.

 Ingredientes (4 personas)

Elaboración:

Salpimentar los filetes de dorada y hacerlos en una sartén con aceite de oliva,  comenzando por el lado de la piel, cuando esta este dorada, darle la vuelta  con cuidado y terminar la cocción. Lavar los melocotones cortarlos en gajos y  saltearlos con unas gotas de aceite de oliva, cuando cojan color añadir unas  hojitas de estragón fresco y terminar de saltear. Servir la dorada con los  melocotones salteados y unas hojas de estragón frescas.

Truco: espera a que la piel este bien dorada antes de intentar darle la vuelta para evitar que se rompa el pescado.

Filetes de gallo con velouté

receta de filetes de gallo con veloute

Filetes de gallo con velouté

Aunque el gallo y el lenguado pertenecen a la misma familia de pescados planos, su textura, forma y sabor son diferentes. El gallo además, es un poco más económico que el lenguado lo que lo hace más asequible. Ambos son ideales para esta receta.

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Pelar las patatitas y cocerlas en abundante agua salada, una vez tiernas, retirar y mezclar con perejil picado y aceite de oliva. En una sartén con aceite de oliva dorar los filetes de gallo salpimentados, retirar y mantener caliente. Añadir a la sartén la mantequilla, una vez fundida espolvorear la harina cocinar un minuto y mojar con el caldo de pescado, remover hasta que espese, salpimentar. Servir los filetes de gallo con las patatitas y la salsa velouté.

Truco:

Añadir a la veloute después de la harina un chorrito de vino blanco y unas gotas de limón para darle un toque personal.

 

Dorada al horno

 

Dorada al horno con sofrito de espárrago verde

Dorada al horno con sofrito de espárrago verde

Ingredientes (6/8 personas)

 Preparación

 

En una bandeja de horno dispón una capa fina de cebolla y otra de tomate cortados en rodajas. Sobre la cebolla coloca la dorada sin cabeza y sin escamas. Realiza 2  incisiones en el lomo de la dorada e introduce una rodaja fina de limón en cada una.

Rocía la dorada con un chorrito de aceite de oliva e introdúcela en el horno a 180º durante 20/25 minutos. Mientras tanto, en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe los dientes de ajo laminados junto a la guindilla. Una vez se ablanden y antes de que empiecen a dorarse, agrega la parte tierna de los espárragos cortada en finas rodajas, saltea todo durante 4-5 minutos hasta que los espárragos queden tiernos. Agrega el zumo de medio limón restante y reserva.

Una vez la dorada esté cocinada, sácala del horno y sirve en los platos de presentación acompañada del sofrito de espárragos trigueros. Puedes añadir también unas hojas de rúcula.

 

Trucos y consejos

 

Si quieres ahorrar algo de tiempo, introduce los espárragos abiertos a la mitad en la misma bandeja de horno y sirve las doradas con las verduras asadas. Agrega en este caso el zumo de limón a la bandeja del asado.

Tortilla de bacalao con espinacas

Receta de tortilla de bacalao con espinacas

Tortilla de bacalao con espinacas

La tortilla de bacalao es un plato típico de las sidrerías vascas. Aquí te damos el secreto para que consigas una tortilla jugosa de una forma fácil y rápida. También puedes sustituir el bacalao por merluza.

Ingredientes (4 personas)

Preparación

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos los ajos tiernos bien limpios cortados en medallones, una vez se ablanden estos añadimos los lomos de bacalao sin piel y las espinacas, dejamos que se cocine todo durante un par de minutos, hasta que el bacalao esté bien cocido y retiramos del fuego.

Para preparar tortillas individuales batimos dos huevos y añadimos una cucharada del bacalao con ajo tierno y espinacas, en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva cuajamos la tortilla durante un par de minutos. Servimos. 

Trucos y consejos

Podemos utilizar colas de bacalao o bacalao desmigado para elaborar la tortilla y que no nos suponga un coste excesivo.

Merluza a la gallega

Receta de merluza a la gallega

Merluza a la gallega

Una receta básica de la cocina tradicional en la que el protagonista es la materia prima; una merluza de primera con la que este plato se convierte en un auténtico manjar.

Ingredientes (4 personas)

      Preparación

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de ½ cm aprox. Colocarlas en una olla junto con la cebolla pelada y troceada, añadir agua y el laurel, cocer durante unos 10-12 minutos e incorporar las rodajas de merluza salpimentadas, cocer unos 6-8 minutos, retirar las patatas y la merluza con cuidado. Pelar y laminar los ajos dorarlos sofreír en unas sartén con aceite de oliva, cuando estén dorados, retirar del fuego y añadir el pimentón mezclar bien, añadir también 1cda del agua de cocción de la merluza. Servir la merluza con las patatas rociadas con esta preparación. 

Truco

En lugar de una cucharada de agua se puede añadir a la salsita una cucharada de vino blanco.

Pollo con jengibre y frutos secos

Receta de Pollo con jengibre y frutos secos

Pollo con jengibre y frutos secos

Si queréis convertir un plato de diario en uno muy especial, nada como esta receta que combina el pollo con jengibre picado y miel. Es muy fácil de preparar y tiene un punto exótico que hará que todos quieran repetir.

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Trocear el pollo, lavarlo y secarlo, salpimentarlo y colocarlo en una bandeja de horno con aceite de oliva, añadir la cebolla troceada, el jengibre, el azafrán, la canela, el limón cortado, mezclar bien y añadir un poco de agua. Llevar al horno a 180º durante unos 30 minutos, mojando con los jugos durante la cocción. Mezclar la miel con los frutos secos e incorporar al pollo, mezclado bien, continuar la cocción otros 10 minutos más aproximadamente. Dejar reposar unos minutos y servir.

Truco

Retira la piel del pollo para obtener un plato menos graso.

 

Boquerones rellenos de pimientos del padrón

 

Boquerones rellenos de pimientos del padrón

Boquerones rellenos de pimientos del padrón

Una receta fácil de hacer, ya que te servimos los boquerones limpios sin cabeza y sin espinas para que los puedar rellenar facilmente.

Ingredientes (4 personas)

 Preparación

Limpia los boquerones eliminando la cabeza y espina central, abre los boquerones sin despegar los lomos. Reserva.

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, fríe los pimientos del padrón durante un par de minutos, retira del fuego sobre papel de cocina absorbente. Agrega una buena pizca de sal en escamas y retira el rabillo y las pepitas de los pimientos.

En una mesa de trabajo dispón la mitad de los boquerones, en el centro de los boquerones sitúa dos pimientos del padrón fritos, coloca otro boquerón encerrando los pimientos a modo sándwich y pasa estos por harina y huevo batido.

Fríe en aceite de oliva caliente durante un minuto por cada lado. Sirve al instante.

 Trucos y consejos

También puedes rellenar los boquerones con pimientos del piquillo, ajo tierno rehogado o incluso finas lonchas de queso para fundir.

Arroz con pollo

 

Arroz con pollo

Arroz con pollo

El arroz con pollo es uno de esos platos completos que te pueden solucionar la comida del domingo y que gusta tanto a grandes como a niños. Hoy una riquísima receta muy, muy fácil.

Ingredientes (4 personas) 

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Milhojas de salmón ahumado

Receta de Milhojas de salmón ahumado

Milhojas de salmón ahumado

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Guisantes con berberechos

Receta de Guisantes con Berberechos

Guisantes con berberechos

Estamos en temporada de guisantes, redondos, dulces y de un color verde intenso que hace que todos los platos luzcan. Atrévete a combinarlos con marisco y otras verduras, nosotros hemos probado con berberechos frescos y ha resultado un plato delicioso.

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