Buñuelos de bacalao

El bacalao es un pescado típico durante los días de Cuaresma y una de las recetas mas ricas y fáciles de preparar son estas bolitas crujientes por fuera y tiernas por dentro ideales como aperitivo o como plato principal. Se pueden acompañar de salsa de tomate.

• 150g de bacalao desmigado
• 1 diente de ajo
• 1 yema de huevo
• 1cda de harina
• 1cta de bicarbonato o levadura royal
• 1 clara montada a punto de nieve
• aceite 

Preparación

Mezclar el bacalao con el ajo picado, la yema de huevo, la levadura y la harina; cuando esté bien mezclado, incorporar la clara de huevo montada. Dejar reposar una hora y  freír en abundante aceite caliente, dándole forma con una cuchara. Retirar los buñuelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir.

Truco:

Añade a la preparación 1 cebolleta rallada.