Pez limón marinado en cítricos
Ingredientes (4 personas)
- 600g de pez limón a filetes sin piel
- 2 limas
- 2 naranjas
- 2 limones
- 2 guindillas frescas
- 1 diente de ajo
- 1cda de miel
- 300g de ajos tiernos
- 400g de Portobello
Preparación
Rallar finamente la piel de los cítricos y reservar cubiertas con un papel húmedo. Exprimir el zumo de los cítricos y colocar en un recipiente junto con el pez limón salpimentado, el diente de ajo chafado, la miel y las guindillas troceadas, marinar durante unas 2 horas. Limpiar los portobello y cortarlos de forma regular, saltear con unas gotas de aceite de oliva, salpimentar y reservar. En la misma cazuela dorar el pez limón unos 2-3 minutos por cada lado, cuando se le da la vuelta al pescado volver a incorporar las setas y al final de la cocción incorporar la salsa de la marinada. Servir con un poco de salsa y la piel de los cítricos reservada.
Trucos y consejos
Se puede cortar el pez limón a dados, marinarlo durante unas 3 horas -de esta forma se puede consumir directamente ya que el pescado se habrá cocinado con el zumo de los cítricos- y servirlo como aperitivo.
