Dorada a la plancha con melocotones salteados

Receta de dorada a la plancha con melocotones salteados

Una receta ligera y saludable que combina una fruta de temporada como es el melocotón y un pescado delicioso y fácil de encontrar durante todo el año, la dorada.

 Ingredientes (4 personas)

Elaboración:

Salpimentar los filetes de dorada y hacerlos en una sartén con aceite de oliva,  comenzando por el lado de la piel, cuando esta este dorada, darle la vuelta  con cuidado y terminar la cocción. Lavar los melocotones cortarlos en gajos y  saltearlos con unas gotas de aceite de oliva, cuando cojan color añadir unas  hojitas de estragón fresco y terminar de saltear. Servir la dorada con los  melocotones salteados y unas hojas de estragón frescas.

Truco: espera a que la piel este bien dorada antes de intentar darle la vuelta para evitar que se rompa el pescado.

LAS NUECES: EL ELIXIR DE LA VIDA (CASI ETERNA)

Con el otoño empieza la temporada de la “nuez fresca”, un producto con unas excepcionales propiedades nutricionales. A tener en cuenta su buen contenido proteico (18%) pero sobre todo su alto contenido en grasa (60%) en el cual abundan los ácidos grasos poliinsaturados, destaca el linoleico que es muy indicado para reducir el nivel de colesterol; y el linolénico (omega 3) el mismo que se encuentra en muchos pescados azules.

También es una interesante  fuente de vitaminas B1, B2, B3 y en particular de la B6. También es rica de minerales como  el potasio, el magnesio y el fósforo y de varios oligoelementos entre los cuales está el zinc, cobre y manganeso.

Nueces

Hace unas semanas se publicaba uno de los muchos estudios que hablan de las bondades del consumo de los frutos secos y en particular de las nueces, pero este último,  elaborado por la Universidad de Harvard durante 30 años, el más largo realizado en Estados Unidos sobre la relación entre mortalidad y el consumo de estos alimentos. Los investigadores no pueden especificar cuál es la relación causa-efecto exacta, pero “la vinculación es evidente”: Comer frutos secos de forma frecuente aumenta la esperanza de vida.

Los científicos de esta prestigiosa universidad afirman que su consumo diario disminuye en un 29% el riesgo de morir de infarto y en un 11% de cáncer, respecto a aquellos que no los comen en absoluto. Estos alimentos históricamente han sido poco recomendados por los médicos por su alto contenido calórico pero su consumo moderado y continuado puede ser muy beneficioso por nuestra salud.

 

Plátanos flambeados al ron

 

Plátanos flambeados al ron

Plátanos flambeados al ron

Ingredientes (4 personas) 

  • 4 plátanos
  • 6cdas de azúcar
  • 1 vasito de ron
  • 2cdas de mantequilla
  • unas hojitas de menta

Preparación

Pelar los plátanos, cortarlos por la mitad a lo largo y saltearlos en una sartén con la mantequilla; cuando estén doraditos, espolvorear el azúcar, esperar a que ésta caramelice y flambear con el ron. Servir con una hojitas de menta. 

Truco

Añade 1 bola de helado de vainilla y obtendrás un riquísimo postre para fin de año.

Guiso de garbanzos con ceps

Receta de guiso de garbanzos con ceps

Guiso de garbanzos con ceps

Ingredientes (4 personas)

Preparación

La víspera no olvides de poner los garbanzos en abundante agua en remojo.

En una olla ponemos a cocer los garbanzos junto a la verdura limpia, pelada y troceada, cocemos con abundante agua, el doble del volumen de los garbanzos durante 4 horas a fuego lento, dejamos que el caldo espese, corregimos el punto de sal y reservamos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos los ceps bien limpios, agregamos una pizca de sal y añadimos al guiso de garbanzos.

Trucos y consejos

Podemos realizar esta receta salteando bien una cebolla, añadiendo garbanzos ya cocidos, una cucharadita de harina, pimentón, los ceps y un buen vaso de agua o caldo, dejamos que arranque a hervir, corregimos el punto de sal y servimos.

Albóndigas estofadas con almejas

 

Albóndigas estofadas con almejas

Albóndigas estofadas con almejas

Ingredientes (4 personas)

 Preparación

Enharinamos las albóndigas y freímos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, una vez doradas las albóndigas, retiramos de la sartén y reservamos.

En la misma sartén rehogamos la cebolla junto al puerro, ambos cortados muy fino, una vez la verdura empiece a dorarse, agregamos una zanahoria rallada y el tomate también rallado, dejamos que se rehogue y vertemos el vino blanco, dejamos reducir.

Añadimos un buen vaso de agua a la salsa y dejamos cocer durante 5 minutos, incorporamos entonces las albóndigas de nuevo a la sartén, la zanahoria restante pelada y cortada en finas rodajas, los guisantes y las almejas, dejamos que estas se abran cociendo durante 5 minutos, corregimos el punto de sal y pimienta y servimos.

Trucos y consejos

Introduce las albóndigas en una bolsa con una cucharada de harina y remueve las albóndigas dentro de la bolsa para enharinarlas y no utilizar un exceso de harina.

Patatas guisadas con chorizo

 

Patatas guisadas con chorizo

Patatas guisadas con chorizo

  Ingredientes (4 personas)

Elaboración

Pelar la cebolla y picarla, sofreír en una cazuela con aceite de oliva, pasados 7  minutos añadir las patatas peladas y rotas a cachos, el chorizo troceado y los  ajos chafados, remover y sofreír un par de minutos, salpimentar, espolvorear  con el pimentón mezclar bien y cubrir con el caldo, cuando levante el hervor incorporar el brécol separado en arbolitos, cocer unos 15-20 minutos a fuego  medio. Si se seca se puede añadir un poco más de caldo.

 Truco: se puede reemplazar el caldo de carne por caldo de ave o por agua.

Escalope de redondo de ternera

Escalope de redondo de ternera

Escalope de redondo de ternera

Ingredientes (4 personas)

  •             650g de redondo de ternera cortado en filetes
  •             4 cdas de harina
  •             3 huevos
  •             2 tazas de cornflakes
  •             sal y pimienta
  • –        300g de espinacas
  •    –      2 dientes de ajo
  •    –      aceite de oliva
  •             pimentón

Elaboración:

Salpimentar los filetes de redondo, pasarlos por harina, luego por huevo batido y empanar con cornflakes que previamente se han de romper poco con las manos. Freír en abundante aceite caliente, escurrir en papel absorbente. Lavar las espinacas, trocear. Pelar los ajos y picarlos, dorarlos en una sartén  con aceite de oliva, cuando cojan color añadir las espinacas, salpimentar y saltear el conjunto un minuto. Servir las escalopas de redondo con la  espinaca salteada y espolvorear con pimentón.

Truco:  si no tienes cornflakes, utiliza pan rallado.