Suprema de lubina a la espalda
Ingredientes (4 personas)
- 4 lomos de lubina de 225g
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- verdura para su guarnición
Preparación
En una sartén caliente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva freímos los lomos de la lubina, primero por el lado de la piel hasta que esta quede bien dorada y crujiente y luego por el lado de la carne, durante un par de minutos más, si las supremas de lubina son muy grandes puedes introducirlas posteriormente en el horno durante un par de minutos para terminar de cocer el pescado.
Para guarnecer la lubina puedes utilizar un simple sofrito de ajo, perejil y guindilla o unas verduras cocinadas a la plancha, a la brasa o al horno.
Trucos y consejos
Cocina pescado que puedas filetear en supremas de este modo, merluza, dorada, dento, besugo…