La patata Ratte, la mejor para puré

Rattes du Touquet
La Ratte es la variedad más apreciada en la alta cocina, su gran fama se debe al mítico puré de patatas del famoso cocinero francés Joël Robuchon. Tiene una un forma muy peculiar: irregular y alargada y destaca por su sorprendente sabor ya que recuerda a los frutos secos. Es deliciosa al horno, cocida, con aceite de oliva, sal y pimienta, y ofrece una textura cremosa y consistente.

Si quieres conocer la receta aquí tienes el link del vídeo:

o si lo preferís, la divertida explicación de la receta de  David de Jorge donde con su peculiar estilo, nos detalla todos los secretos de esta increíble «obra maestra».

También os dejamos esta receta «Patatas ratte con cebolla caramelizada al vino tinto» de Chef Adrian Geralnik del equipo de DELICOOKS

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