Merluza a la gallega

Receta de merluza a la gallega

Merluza a la gallega

Una receta básica de la cocina tradicional en la que el protagonista es la materia prima; una merluza de primera con la que este plato se convierte en un auténtico manjar.

Ingredientes (4 personas)

      Preparación

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de ½ cm aprox. Colocarlas en una olla junto con la cebolla pelada y troceada, añadir agua y el laurel, cocer durante unos 10-12 minutos e incorporar las rodajas de merluza salpimentadas, cocer unos 6-8 minutos, retirar las patatas y la merluza con cuidado. Pelar y laminar los ajos dorarlos sofreír en unas sartén con aceite de oliva, cuando estén dorados, retirar del fuego y añadir el pimentón mezclar bien, añadir también 1cda del agua de cocción de la merluza. Servir la merluza con las patatas rociadas con esta preparación. 

Truco

En lugar de una cucharada de agua se puede añadir a la salsita una cucharada de vino blanco.

Pollo con jengibre y frutos secos

Receta de Pollo con jengibre y frutos secos

Pollo con jengibre y frutos secos

Si queréis convertir un plato de diario en uno muy especial, nada como esta receta que combina el pollo con jengibre picado y miel. Es muy fácil de preparar y tiene un punto exótico que hará que todos quieran repetir.

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Trocear el pollo, lavarlo y secarlo, salpimentarlo y colocarlo en una bandeja de horno con aceite de oliva, añadir la cebolla troceada, el jengibre, el azafrán, la canela, el limón cortado, mezclar bien y añadir un poco de agua. Llevar al horno a 180º durante unos 30 minutos, mojando con los jugos durante la cocción. Mezclar la miel con los frutos secos e incorporar al pollo, mezclado bien, continuar la cocción otros 10 minutos más aproximadamente. Dejar reposar unos minutos y servir.

Truco

Retira la piel del pollo para obtener un plato menos graso.

 

Creps con crema de champiñones

Receta de Creps con crema champinones

Creps con crema champiñones

Los creps son una receta de origen francés a base de harina que se pueden rellenar de mil maneras, tanto con ingredientes dulces como salados. En este caso nuestra crep va rellena de una crema con champiñones que te puede solucionar una cena rápidamente.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 kg de champiñones
  • 2 cdas de mantequilla
  • 2 cdas de harina
  • 30 ml de crema de leche
  • 1 copa de brandy
  •  sal y pimienta

         Para los creps:

  • 125 g de harina
  • 2 huevos
  • 50g de mantequilla
  • 250 ml de leche

Elaboración:

Colocar en un vaso mezclador los huevos con la leche, la mantequilla fundida y una pizca de sal, triturar, dejar reposar 1 hora. Hacer los creps en una sartén untada con mantequilla. Saltear los champiñones troceados en la mantequilla, cuando estén dorados espolvorear la harina, cocinar un par de minutos y mojar con el brandy, esperar un minuto a que se evapore el alcohol y añadir la crema de leche, salpimentar, cocinar unos minutos hasta que espese y servir con los creps.

Truco:

Pasa por un colador la mezcla para eliminar los grumos que pueda tener.

Boquerones rellenos de pimientos del padrón

 

Boquerones rellenos de pimientos del padrón

Boquerones rellenos de pimientos del padrón

Una receta fácil de hacer, ya que te servimos los boquerones limpios sin cabeza y sin espinas para que los puedar rellenar facilmente.

Ingredientes (4 personas)

 Preparación

Limpia los boquerones eliminando la cabeza y espina central, abre los boquerones sin despegar los lomos. Reserva.

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, fríe los pimientos del padrón durante un par de minutos, retira del fuego sobre papel de cocina absorbente. Agrega una buena pizca de sal en escamas y retira el rabillo y las pepitas de los pimientos.

En una mesa de trabajo dispón la mitad de los boquerones, en el centro de los boquerones sitúa dos pimientos del padrón fritos, coloca otro boquerón encerrando los pimientos a modo sándwich y pasa estos por harina y huevo batido.

Fríe en aceite de oliva caliente durante un minuto por cada lado. Sirve al instante.

 Trucos y consejos

También puedes rellenar los boquerones con pimientos del piquillo, ajo tierno rehogado o incluso finas lonchas de queso para fundir.

Caqui, el fruto “pa lo santos” y la tradición del Hoshigaki japonés

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Su denominación Caqui o Kaki tiene origen oriental, en cambio el nombre “Palosanto” con que se le denomina también, parece que tiene que ver con la festividad de “todos los santos” que cae justo durante su mejor temporada. El Caqui es un fruto típico del otoño aunque algunas variedades se pueden encontrar en el mercado hasta febrero, los hay con textura más firme y otros más blanda, con y sin semillas,  algunos son más ásperos y otros muy dulces, pero todos de color naranja y con un aroma delicado que puede recordar el de la calabaza. En España se cultiva principalmente en la costa mediterránea y sobretodo en la Comunidad Valenciana donde existe también una Denominación de Origen Protegida: KAKI RIBERA DEL XÚQUER.

En Japón a parte de su consumo en crudo, suelen conservarlo y comerlo como como fruto seco, igual a lo que hacemos con las uvas o ciruelas pasas en nuestro país. Esta técnica que se denomina Hoshigaki es toda una tradición milenaria, que se suele empezar a preparar en estas fechas para que estén listos para fin de año, incluso se utiliza como decoración en la viviendas donde se cuelgan para su secado.

Si tenéis curiosidad de ver como se preparan, en este vídeo se muestra todo el proceso de elaboración, es un pelín laborioso..  en el cual incluso se masajean los frutos para lograr un buen resultado…

Aunque su composición varía en función de la variedades, todas tienen en común su valor calórico (65 kcal/100g) que es bastante elevado respecto a otras frutas debido al importante contenido de hidratos de carbono (16%). Destaca también por su contenido de vitaminas sobretodo la provitamina A o beta-caroteno (un 16% del RDA por cada 100g)  y sobretodo la vitamina C (un 55% del RDA por cada 100g).

 

photo by: laura.bell

¿Qué es un plan detox?

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Se trata de una dieta líquida a base de licuados y batidos con vegetales y frutos obtenidos por el método cold pressed* pensados para que tu organismo en general y tu sistema digestivo en particular encabezado por el hígado, puedan recuperar la energía y las enzimas perdidas en el ajetreo diario, estrés y malos hábitos.7I2A1405 cuadrado

Los programas de ayuno se practican desde la antigüedad para equilibrar, refrescar y ayudar a descansar nuestro organismo y así recuperar la energía y vitalidad perdida.

Nuestro hígado, riñones y pulmones se ocupan de eliminar toxinas de nuestro organismo. Sin embargo, desde la antigüedad el hombre ha guardado ayunos en mayor o menor medida, en ocasiones por causas ajenas a su voluntad como durante el invierno, en épocas de malas cosechas o por la poca caza. Hoy en día sometemos a nuestro organismo a una gran actividad, comiendo varias veces al día, año tras año. En ocasiones, el abuso de cafeína, comida rápida y el estrés hacen que nos sintamos pesados y cansados. A veces, este malestar se soluciona dejando descansar a nuestro organismo durante un corto periodo de tiempo. Al consumir toda la verdura y fruta en líquido, tu cuerpo requiere el mínimo esfuerzo para digerir todos los fitonutrientes, antioxidantes, vitaminas y minerales.

Todas las noches entramos en fase de ayuno mientras dormimos se producen tareas de reparación y limpieza de nuestro organismo.™

¿Cómo se lleva a cabo una dieta de ayuno con licuados?

  • ™Reemplazo mis comidas habituales
  • No tomo alimentos sólidos
  • Ingiero cantidad de nutrientes
  • Me hidrato y nutro a la vez
  • Prolongo el ayuno nocturno
  • Elimino basura tóxica

Feel y sense manos 1000pxObjetivos:

  • Limpieza orgánica
  • Reparación celular
  • Pérdida de peso

¿Para qué eliminar toxinas?:

Las toxinas son químicos que tienen efectos dañinos en nuestro cuerpo, están en la comida, agua e incluso el aire que respiramos todos los días, nuestro cuerpo puede procesar la mayoría de estos químicos aunque no por completo gracias a órganos como el riñón o el hígado y los elimina en forma de sudor, heces fecales o a través de la orina.

Nuestro organismo se auto-limpia de forma natural, sin embargo al hacer un plan detox de zumos, ayudamos a nuestro organismo a eliminar las toxinas y damos a nuestro cuerpo un descanso y al mismo tiempo nos ayuda a encontrar un equilibrio y una perspectiva de buenos hábitos que nos anima a comenzar con un estilo de vida más saludable.

¿Qué sentiré mientras hago una terapia detox?™

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  • Boca seca, pastosa
  • Saliva espesa
  • Lengua blanca
  • Aliento fuerte
  • Orina oscura

Hay personas que experimentan dolor de cabeza, mareo o fatiga, es algo normal en un plan detox. Si te ocurre, bebe mucho agua y descansa para recuperarte con rapidez. 

¿Cuales son los beneficios de una terapia detox?

  • ™Recuperar de la fuerza digestiva, mental y física, gracias a la desintoxicación del organismo, pérdida de líquidos retenidos y reducción de inflamación abdominal
  • ™Mayor energía y vitalidad: al ingerir alimento líquido, el sistema digestivo no tiene que “trabajar” separando lo sólido con lo cual ese ahorro es energía disponible para nuestras actividades
  • ™Claridad mental
  • ™Pérdida de peso
  • ™Una agradable sensación general de bienestar
  • ™Mejorar la calidad del sueño
  • ™Ayuda a mejorar la salud del sistema inmunológico
  • ™Mejorar la salud de piel, cabello y uñas.
  • ™Los nutrientes contenidos en los zumos “cold press” pueden ayudar a neutralizar residuos acidificantes producidos por alimentación desequilibrada, contaminación medioambiental, medicamentos, estrés o patologías
  • ™Alcalinizan el pH de la sangre
  • ™Ayuda a las vías de eliminación
  • ™Refuerza la voluntad para cambiar los malos hábitos alimenticios

¿Para quién está recomendado un plan detox?Closeup of young woman with measure tape on white background

  • ™Cualquier persona que pueda tener un desequilibrio nutricional (exceso de proteínas en la dieta, consumo habitual y frecuente de comidas preparadas y/o industrializadas, consumo frecuente de fast food, consumo de alimentos refinados, etc)
  • ™Personas con sobrepeso
  • ™Personas que sigan dietas antiaging
  • ™Deportistas
  • ™Fumadores
  • ™Personas con alto nivel de estrés
  • ™Personas que puedan necesitar un apoyo nutricional y detoxificador en tratamiento de ciertas patologías
  • ™Cualquier persona que desee hacer una cura estacional o una limpieza orgánica

™Recomendaciones para «antes»:

Hacer una preparación previa 48 horas antes: Se recomienda no consumir alcohol, alimentos procesados, sal en exceso, harinas y bollerías, azúcar refinada, durante uno o dos días antes del programa y consumir más frutas y verduras frescas. Esto hará que la transición sea mucho más fácil y te ayudar a reactivar el proceso.

Durante:

  • Beber abundante líquido: agua, infusiones, agua de coco…
  • Comenzar el día con agua y limón
  • Ayudas para evacuar: psillium, semillas de lino, aloe vera, etc
  • Limpiar la lengua y la piel
  • Meditar, relajarse

™Recomendaciones para el «después»:naranjas y zanahorias

Las primeras comidas fuera tras el plan detox, deben ser hidratantes y ligeras. Tu tracto digestivo ha estado descansando, por lo que no queremos hacer un cambio brusco y adaptar tu organismo lentamente a su vida normal. Batidos, sopas, cremas y ensaladas son una buena opción . Vuelve a introducir lentamente, proteínas más pesadas y alimentos con mayor contenido graso. Aprovecha a hacer cambios saludables de hábitos en la dieta post-detox, y no introduzcas de golpe los alimentos apartados los días antes de la detox

™Las células se regeneran continuamente por lo que ™puedes cambiar hábitos desde hoy mismo y comenzar ese proceso.

*Proceso Cold Press: Se trata de un innovador método de extracción de zumo que Captura de pantalla 2015-09-20 19.17.17mediante una prensa hidráulica extrae hasta la última gota del jugo de las verduras y las frutas sin que se caliente el producto durante el proceso y preservando al máximo las
vitaminas, enzimas, minerales y oligoelementos. El sabor y la calidad de nuestros zumos son incomparables a cualquier otro método de extracción de zumo, obteniendo un sabor más limpio y nítido. No hay calor o pasteurización, por lo tanto no hay oxidación ni degradación del producto.

En Genuinus te llevamos los licuados cold pressed recién hechos a casa para que empieces tu plan detox cuando más te convenga.

 

Arroz con pollo

 

Arroz con pollo

Arroz con pollo

El arroz con pollo es uno de esos platos completos que te pueden solucionar la comida del domingo y que gusta tanto a grandes como a niños. Hoy una riquísima receta muy, muy fácil.

Ingredientes (4 personas) 

Preparación Sigue leyendo

Tarta de limón helada

tarta de limón heladaHoy traemos un capricho dulce para que lo prepares este fin de semana. Y como las temperaturas siguen siendo altas hemos pensado que te gustaría que fuese bien fresco, helado.

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Lasaña de calabacín y quinoa

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La lasaña es un plato completo, perfecto para compartir en las cenas de verano, en el jardín o  en la terraza. Hacemos las preparaciones previas con antelación y dejamos que se termine de hacer en el horno mientras van llegando nuestros invitados. Si la cocinamos en moldes individuales no tendremos que preocuparnos por el emplatado, unos germinados por encima y listo. Sigue leyendo

Zoodles o espaguetis de verduras

zoodles-heva

Seguimos con platos frescos, de los que sientan de maravilla en verano. Además no tenemos que encender la cocina para preparar esta receta. Se trata de unos deliciosos espaguetis de calabacín bañados por una salsa de tomate y albahaca. Ligeros y ricos, ricos. Sigue leyendo