Las legumbres formar parte de la dieta mediterránea, es recomendable consumirlas al menos un par de veces en semana. Para ayudarte a incluirla en tu dieta hoy te traemos un plato de garbanzos, una adaptación del Humus, en esta ocasión con calabaza (estamos de temporada) y ajo negro ¿te apuntas?
Humus de calabaza y ajo negro
200 gr de garbanzos cocidos
400 gr de calabaza (peso después de asar)
2 cucharadas de tahini
1/2 limón, dos dientes de ajo negro y Aceite de oliva virgen extra
1 Granada
Elaboración:
Pelamos y troceamos la calabaza, salpimentamos, rociamos con un poco de aceite de oliva y envolvemos en papel de horno (papillote). Horneamos durante una hora a 180°. Ponemos en la batidora los garbanzos, la calabaza asada, el zumo de ½ limón, el tahini, los dientes de ajo (si no tienes negros utiliza el que tengas en casa, en ese caso solo uno) y un buen chorro de aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una crema suave y homogénea.
Para servir, esparcimos por encima granos de granada y acompañamos con pan plano para mojar. Si prefieres comerla con cuchara solo tienes que añadir un poco de caldo vegetal hasta que tenga la consistencia que más te guste.