ENSEIMADA DE VERDURAS

Espiral cocida

Con esta original y vistosa receta, además de divertirte preparándola, tienes una muy buena opción tanto para un entrante como un primer plato. Sigue leyendo


Judías verdes con tomate especiado y cous cous

judias verdes con tomate especiado y cous cous

Cuando llega el calor apetecen platos más frescos y el cous cous entra en mi cocina. Es un plato de pasta que puede ser todo lo completo que tú quieras, si le añades producto de temporada, como en este caso la judía verde redonda, el éxito en tu mesa está asegurado. Sigue leyendo

Espaguetis con brócoli y queso súper crujiente

 

espaguetti-brocoli

Si te gusta el bocado crujiente del queso gratinado, estos espaguetis te gustarán el doble porque te encontrarás trocitos de queso súper crujientes por todo el plato. En casa nos encanta la pasta, el brócoli y el queso y por eso este plato es uno de nuestros favoritos. Sigue leyendo

Pasta fresca al huevo con harina de Kamut

Pasta fresca al huevo solo yema

La harina de kamut es similar al trigo duro con el que se elabora la pasta por eso la hemos elegido para esta receta. En cuanto a la receta, lo habitual es utilizar el huevo entero, uno por cada 100g de harina, pero se puede utilizar solo la yema, de esta manera no solo cambiamos el color de la pasta, también el sabor ¿te animas? Sigue leyendo

Pizza de coliflor y queso de cabra

Pizza de coliflor horizontal

Una pizza integral, con tomate fresco y coliflor, aliñada con aceite de albahaca y un poco de queso de cabra curado. El resultado, un pan crujiente cubierto de verduras, mejor lo pruebas.

Pizza de coliflor y queso de cabra

250 gr harina integral mezcla floren, montcada y forment de Gallecs
5 gr de aceite
5 gr de sal
2-3 gr de extracto de levadura madre
2 gr de levadura de panadero seca
150 gr de agua

Para el relleno:
Coliflor (3 racimos), 2 tomates raf, 1 mozzarella fresca, aceite de albahaca (hojas de albahaca trituradas con AOVE), unas hojas de canónigo y un poco de queso de cabra curado.

Elaboración:

En un bol grande mezclamos los ingredientes secos para la masa, revolvemos bien e incorporamos los líquidos, volcamos en la mesa y amasamos durante 10 minutos, estirando y plegando, hasta conseguir que quede una masa homogénea y lisa. Volvemos a ponerla en el bol y tapamos con film, dejamos que repose hasta que doble su volumen.

Calentamos el horno a 250° con la bandeja dentro. Estiramos la masa (sobre papel de horno) hasta dejarla lo más fina que podamos, dejando los bordes un poquito más gruesos para que cojan volumen. Cortamos los tomates en rodajas finas y las extendemos sobre la masa. Hacemos trozos la mozzarella y la coliflor, cuanto más fina quede más hecha estará, y las distribuimos encima del tomate. Aliñamos con el aceite de albahaca y colocamos la pizza sobre la bandeja del horno (que estará caliente), volvemos a poner la bandeja dentro del horno, primero la colocaremos abajo del todo, tocando el fondo para que quede más crujiente, pasados 3 ó 4 minutos subimos la bandeja a la posición media y dejamos hasta que se dore, otros 3 ó 4 minutos, dependerá del grosor del pan.

Sacamos del horno y salpicamos con hojas de canónigo y escamas de queso curado, servir bien caliente.

Spaghetti integrales alla carbonara con fresas

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara

Ingredientes (4 personas)

Dificultad: media

Tiempo:20 min


Pasta con salmón y frutos secos

Receta de pasta con salmon y frutos secos

Pasta con salmon y frutos secos

Ingredientes (4 personas) 

Preparación

Cocinar la pasta según la información del fabricante. Retirar la piel y espinas de salmón y cortarlo en dados, salpimentarlo y saltearlo en una sartén con aceite de oliva, reservar. En la misma sartén sofreír el puerro y el ajo picados, cuando estén traslucidos mojar con el vino blanco, esperar un minuto que se evapore el alcohol y añadir la nata, la mitad de los frutos secos pelados y troceados y la mitad del salmón salteado, cocinar unos minutos, triturar con un turmix y poner a punto de sal y pimienta. Añadir la mitad del salmón restante y servir la pasta con esta salsa y unas hojitas de eneldo.

Truco

Termina de cocinar la pasta dentro de la salsa para que absorba más los sabores de ésta.

 

Lasaña de ternera

Receta de lasaña de ternera

Lasaña de ternera

Hoy te ensañaremos a preparar paso a paso una lasaña de carne que hará las delicias de toda la familia. Para ello utilizaremos los mejores ingredientes de nuestro mercado: carne de ternera picada de primera, tomates y una mozzarella de búfala; el resultado es un plato muy sabroso, nutritivo y que gusta a toda la familia. Además este plato aguanta perfectamente varios días en la nevera ¡A cocinar!

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Picar la cebolla y el ajo, sofreírlos en una olla con aceite de oliva; cuando la cebolla este translúcida, añadir la carne picada salpimentada, remover y esperar hasta que este doradita, espolvorear con la harina, remover y esperar un par de minutos, mojar con el vino blanco, dejar que evapore el alcohol y añadir el tomate y el hueso de jamón. Continuar la cocción unos 25 minutos, poner a punto de sal y pimienta, retirar el hueso de jamón. Extender un poco de esta preparación en una bandeja de horno, distribuir encima una capa de placas de lasaña, otra de salsa de tomate, una capa de mozzarella picada y repetir la operación terminando con una capa de mozzarella. Llevar al horno a 190º durante unos 30 minutos. Reposar unos 5 minutos antes de cortar y servir.

Truco

Añadir a la salsa de tomate un poco de nata para obtener una lasaña extra cremosa

 

 

Papardelle con ragout de ternera

Receta de papardelle con ragout de ternera

Papardelle con ragout de ternera

Ingredientes (4 personas)

Preparación

En una cazuela, mejor de barro, con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la carne de ternera salpimentada hasta que quede bien dorada.

Añade entonces las cebollas troceadas, la calabaza pelada y troceada y la zanahoria, las hierbas aromáticas, el concentrado de tomate y un puñado de pimienta negra en grano. Deja que la verdura se dore…

Cubre entonces con vino tinto y deja estofar  a fuego lento durante una hora y media, hasta que la carne esté bien tierna.

 Corrige el punto de sal y reserva.

En un cazo con abundante agua con una pizca de sal, cuece la pasta fresca durante 4-5 minutos hasta que quede aldente”. Sirve la pasta en el plato de presentación y acompaña con el estofado de ternera.