Tortilla de bacalao con espinacas

Receta de tortilla de bacalao con espinacas

Tortilla de bacalao con espinacas

La tortilla de bacalao es un plato típico de las sidrerías vascas. Aquí te damos el secreto para que consigas una tortilla jugosa de una forma fácil y rápida. También puedes sustituir el bacalao por merluza.

Ingredientes (4 personas)

Preparación

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos los ajos tiernos bien limpios cortados en medallones, una vez se ablanden estos añadimos los lomos de bacalao sin piel y las espinacas, dejamos que se cocine todo durante un par de minutos, hasta que el bacalao esté bien cocido y retiramos del fuego.

Para preparar tortillas individuales batimos dos huevos y añadimos una cucharada del bacalao con ajo tierno y espinacas, en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva cuajamos la tortilla durante un par de minutos. Servimos. 

Trucos y consejos

Podemos utilizar colas de bacalao o bacalao desmigado para elaborar la tortilla y que no nos suponga un coste excesivo.

Creps con crema de champiñones

Receta de Creps con crema champinones

Creps con crema champiñones

Los creps son una receta de origen francés a base de harina que se pueden rellenar de mil maneras, tanto con ingredientes dulces como salados. En este caso nuestra crep va rellena de una crema con champiñones que te puede solucionar una cena rápidamente.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 kg de champiñones
  • 2 cdas de mantequilla
  • 2 cdas de harina
  • 30 ml de crema de leche
  • 1 copa de brandy
  •  sal y pimienta

         Para los creps:

  • 125 g de harina
  • 2 huevos
  • 50g de mantequilla
  • 250 ml de leche

Elaboración:

Colocar en un vaso mezclador los huevos con la leche, la mantequilla fundida y una pizca de sal, triturar, dejar reposar 1 hora. Hacer los creps en una sartén untada con mantequilla. Saltear los champiñones troceados en la mantequilla, cuando estén dorados espolvorear la harina, cocinar un par de minutos y mojar con el brandy, esperar un minuto a que se evapore el alcohol y añadir la crema de leche, salpimentar, cocinar unos minutos hasta que espese y servir con los creps.

Truco:

Pasa por un colador la mezcla para eliminar los grumos que pueda tener.

Boquerones rellenos de pimientos del padrón

 

Boquerones rellenos de pimientos del padrón

Boquerones rellenos de pimientos del padrón

Una receta fácil de hacer, ya que te servimos los boquerones limpios sin cabeza y sin espinas para que los puedar rellenar facilmente.

Ingredientes (4 personas)

 Preparación

Limpia los boquerones eliminando la cabeza y espina central, abre los boquerones sin despegar los lomos. Reserva.

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, fríe los pimientos del padrón durante un par de minutos, retira del fuego sobre papel de cocina absorbente. Agrega una buena pizca de sal en escamas y retira el rabillo y las pepitas de los pimientos.

En una mesa de trabajo dispón la mitad de los boquerones, en el centro de los boquerones sitúa dos pimientos del padrón fritos, coloca otro boquerón encerrando los pimientos a modo sándwich y pasa estos por harina y huevo batido.

Fríe en aceite de oliva caliente durante un minuto por cada lado. Sirve al instante.

 Trucos y consejos

También puedes rellenar los boquerones con pimientos del piquillo, ajo tierno rehogado o incluso finas lonchas de queso para fundir.

Huevo ecológico con sonsos o lanzones

Receta de huevo ecologico con sonsos y pimientos

Los huevos combinan con miles de ingrediente, yo diría que con todo, pero ¿Has probado a comerlos con pescadito frito? Hoy os los presentamos con sonsos, un pescado azul típico del mediterráneo que habita en fondos arenosos, y que en inglés se la conoce como sand eel.

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Pancakes de kale y queso de cabra

pancakes de kale y queso de cabra

Os he preparado unos pancakes con kale o col rizada pero quedarán igual de ricos si los hacéis con espinacas o brécol. En estos momentos en nuestra despensa no hay harina y por eso he utilizado polenta en su lugar, de este modo hemos conseguido unos pancakes sin gluten.

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Huevos con hongos y patatas al romero

Huevos con hongos

Esta receta de huevos con hongos y patatas al romero nos permite disfrutar de todo el sabor natural de los buenos productos de temporada. Una delicia que combina diferentes texturas y aromas,  para disfrutar del otoño con todos los sentidos.

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Pastel de berenjenas con mayonesa de limón

Receta de pastel de berenjenas con mayonesa de limon

Pastel de berenjenas con mayonesa de limón

Ingredientes (4 personas)

Preparación Sigue leyendo

Quiche de tomate y butifarra

quiche-genuinus

Una quiche es siempre una buena idea, ya sea para comer o para cenar, acompañada de una ensalada de hojas verdes, puede constituir un plato único apetecible y sencillo de preparar. Podemos variar el relleno en función de los alimentos de temporada que más nos apetezcan. Os recomiendo ahora en verano esta sabrosa combinación de tomate y butifarra, ¡os encantará! Sigue leyendo


Tortilla paisana

tortilla-paisana

Empieza el verano y van a ser innumerables las veladas que vamos a pasar junto a los amigos y familia alrededor de una tortilla de patata, así que qué mejor idea que darle una nota de color y sabor como en esta riquísima tortilla paisana de calabacín y chorizo. Sigue leyendo


Bizcocho de claras con fresas marinadas

Bizcocho de claras con fresas

Hoy os traigo la receta de aprovechamiento de las claras que nos sobraron después de hacer la pasta de kamut. En esta ocasión hemos utilizado una mezcla de harinas muy suave que va muy bien con este bizcocho y para endulzar dos tipos de endulzantes, por una parte la miel de tomillo que le da un sabor increíble a las fresas y por otro sirope de agave para aligerar el resultado. Espero que os guste. Sigue leyendo