Pollo con jengibre y frutos secos

Receta de Pollo con jengibre y frutos secos

Pollo con jengibre y frutos secos

Si queréis convertir un plato de diario en uno muy especial, nada como esta receta que combina el pollo con jengibre picado y miel. Es muy fácil de preparar y tiene un punto exótico que hará que todos quieran repetir.

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Trocear el pollo, lavarlo y secarlo, salpimentarlo y colocarlo en una bandeja de horno con aceite de oliva, añadir la cebolla troceada, el jengibre, el azafrán, la canela, el limón cortado, mezclar bien y añadir un poco de agua. Llevar al horno a 180º durante unos 30 minutos, mojando con los jugos durante la cocción. Mezclar la miel con los frutos secos e incorporar al pollo, mezclado bien, continuar la cocción otros 10 minutos más aproximadamente. Dejar reposar unos minutos y servir.

Truco

Retira la piel del pollo para obtener un plato menos graso.

 

Fricandó de ternera con setas de temporada

 

Fricandó de ternera con setas de temporada

Fricandó de ternera con setas de temporada

En invierno apetecen platos y guisos que reconfortan y ayudan a sobrellevar el frío como el fricandó, un guiso tradicional de la cocina catalana que combina ternera y setas. Puedes cocinarlo con antelación ya que aún está mas bueno de un día para otro.

Ingredientes (4 personas)

Elaboración:

Salpimentar los filetes, enharinarlos y freírlos en una sartén con aceite de oliva, reservar. En la misma sartén sofreír la cebolla y el ajo picado, pasados unos 5 minutos añadir la zanahoria pelada y cortada en semicírculos y el tomate rallado. Continuar la cocción otros 5 minutos, espolvorear 1cda de harina y mojar con el vino y un poco de agua, cuando levante el hervor volver a incorporar la carne y los champiñones limpios y cortados en láminas, cocinar unos 20 minutos, poner a punto de sal y servir.

Truco:

Preparar la receta el día anterior y calentarla en el momento de consumirla: estará más sabrosa.

Rollitos de ternera rellenos de espárragos y crema de garbanzos

Rollitos de ternera rellenos de espárragos y crema de garbanzos

Rollitos de ternera rellenos de espárragos y crema de garbanzos

Muchas veces nos complicamos la vida preparando recetas muy elaboradas para sorprender a nuestros invitados. Hoy os lo queremos hacer fácil y quedar como un gran chef con un plato muy fácil de hacer y con una presentación sorprendente. Sigue leyendo

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

solomillo cerdo con frutos rojos

Una receta de solomillo con toques dulces y ácidos con futas del bosque, un plato festivo fácil, bueno y vistoso.

Ingredientes para 4-6 personas:

Para la salsa:

  • 50g de azúcar
  • ½ vaso de vinagre de sidra
  • ½ vaso de Pedro Ximenez
  • 100g de frutos rojos (pueden ser congelados)
  • 50g de frutos rojos frescos (para la guarnición)

Preparación: Sigue leyendo

Tournedós a la crema

 

Tournedós a la crema

Tournedós a la crema

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Salpimentar y saltear los tournedós con la mantequilla, reservar. Desglasar el jugo de la cocción con el oporto, añadir el caldo, las trufas, los champiñones troceados y cocer, incorporar la crema de leche y dejar reducir un poco. Introducir un par de minutos los tournedós al horno a 220º. Salpimentar y dorar el foie en una sartén por ambos lados. Colocar cada tournedó sobre un crostón de pan, un trozo de foie sobre cada tournedó, salsear y acompañar con las zanahorias fritas en la mantequilla y un arroz salteado.

Truco

Retira la carne de la nevera unos 20 minutos antes de cocinarla para que se atempere.

REDONDO AL HORNO con salsa de queso y frutos secos con brócoli salteado

genuinus100650

Ingredientes: 4-6 personas / 45 minutos / fácil

800g de redondo de ternera

1kg de patatas Sigue leyendo

Entrecot a la pimienta con guarnición de patata y ajo

entrecot-a-la-pimienta

Una sencilla manera de disfrutar de un buen entrecot es con la clásica salsa de pimienta que alegra y condimenta muy bien todo tipo de carnes rojas. Los ajos aromatizarán en el horno la guarnición de patatas que le va como anillo al dedo a esta preparación.

Ingredientes para 4 personas:

4 entrecots de ternera

aceite de oliva para pincelar la plancha Sigue leyendo

Redondo de ternera al horno

redondo de ternera

Ingredientes 4 personas

 750g de redondo de ternera

tomates

100g de cebollitas

2 calçots

zanahorias

2 alcachofas

4 dientes de ajo

1 vasito de vino blanco

 sal y pimienta

 aceite de oliva

  Elaboración:

Salpimentar el redondo y sellarlo en una sartén con aceite de oliva, colocar en  una bandeja de horno junto con las cebollitas peladas, los ajos chafados, los    calcots limpios y cortados en dos. Añadir los tomates lavados y cortados en  dos, las zanahorias, peladas y troceadas junto con las alcachofas limpias, sin  sus hojas duras ni sus puntas. Salpimentar todo, rociar con aceite de oliva y  llevar al horno a 180º durante unos 20 minutos. A media cocción mojar con  el vino blanco.

 Truco:

Ir mojando durante la cocción el redondo con sus jugos.

 

Solomillo Wellington

 

Solomillo Wellington

Solomillo Wellington

Solomillo Wellington

    Ingredientes (para 4 raciones)

  • 600g de solomillo de ternera
  • 300g de foie fresco
  • 500g de mix de setas frescas
  • 300g de Portobello
  • 300g de castañas
  • 200ml de oporto
  • 3 chalota
  • 1 huevo
  • 2ctas de mostaza antigua
  • 1 lamina de hojaldre
  • 150g de panceta cortada fina
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración:

Salpimentar el solomillo limpio y dorarlo en una sartén con aceite de oliva.

Limpiar los Portobello y saltearlos con aceite de oliva hasta que estén tiernos, salpimentar, mezclar con la mostaza, dejar enfriar y triturar junto con el foie.
Pelar las chalotas, picarlas y sofreír en una sartén con aceite de oliva, añadir el mix de setas limpias y troceadas, continuar la cocción unos 8 minutos, incorporar a la sartén el oporto y las castañas cocidas y peladas, continuar la cocción unos minutos hasta que la salsa adquiera la consistencia deseada, poner a punto de sal y pimienta, reserva.
Extender finamente el hojaldre y colocar el solomillo encima en un extremo, cubrir el solomillo con la panceta y luego colocar arriba la duxelle de setas y foie. Envolver con el hojaldre y prensar bien los bordes. Pintar con el huevo ligeramente batido y llevar al horno a 190º durante unos 15-20 minutos o hasta que el hojaldre este dorado. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos, cortar y servir acompañado de la salsa de setas y castañas.

Truco: si no se dispone de foie fresco se puede utilizar foie micuit.