Comienza septiembre y la mayoría de nosotros vamos recuperando las rutinas que el verano se llevó, hasta los más peques de la casa cuentan los días que les quedan para volver al cole. ¿Qué tal si preparamos una barritas energéticas para desayunar? Seguro que así la vuelta será más llevadera. Sigue leyendo
Archivo de la categoría: Arroces y cereales
Focaccia integral con tomate
Las harinas integrales suelen producir migas más compactas de lo que suele ser habitual en un pan del tipo al que hemos preparado hoy por eso nos hemos ayudado de un poco de masa madre además de poner un poco de levadura. El resultado ha sido una focaccia esponjosa con el sabor de un pan tradicional, muy rica. Sigue leyendo
LENGUADO con risotto de azafrán y espinaca frita
Ingredientes: para 4 personas / 40 minutos / medio
- 300g de arroz arborio
- 600g de filetes de lenguado sin piel.
- unas hebras de azafrán
- 150g de mantequilla
- 1-2 dientes de ajo
- 1800ml de caldo de pescado
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- espinacas frescas
- una pizca de pimentón
Espelta integral con leche vegetal, cítricos y canela
Una vuelta al tradicional arroz con leche, cambiando de cereal e incorporando bebidas de procedencia 100% vegetal. El resultado, cremoso y delicioso ¿te apuntas?
Espelta integral con leche vegetal, cítricos y canela
150g de espelta integral
150g de agua
1 litro de leche de almendra y avellanas casera, puedes utilizar bebida de almendras comercial
1 palo de canela, 1 naranja y 1 limón ecológicos
4 cucharadas de sirope de agave (solo si la bebida es casera, la comercial ya es dulce) Sigue leyendo
Más allá del arroz y la pasta
En muchas ocasiones nuestra alimentación deja de ser variada y se convierte en monótona y aburrida.
Las prisas, la falta de ideas, la falta de ganas…hace que nuestros platos sean siempre los mismos. Sin embargo, nunca es tarde para introducir nuevos alimentos que hagan nuestra rutina mucho más llevadera y nuestra alimentación un placer nada rutinario. Por este motivo, además del arroz y la pasta, ¿conoces la quinoa, la espelta o el cuscús? A continuación hablaremos de sus propiedades así como de ideas para introducirlos en tu día a día
ESPELTA
Espelta
(Triticum Spelta y Triticum Diccocum) es una subespecie del trigo que tiene miles de años de antigüedad. A diferencia del trigo común, posee mayor riqueza nutricional: mayor contenido en carbohidratos, fibra, proteínas, vitamina B1, B2 y minerales como el cinc, magnesio y potasio. Aunque es un alimento rico en carbohidratos su contenido medio en proteínas es de aproximadamente un 15%, las cuales son de alto valor biológico, a diferencia de otros cereales en los que la lisina (aminoácido esencial) es deficitaria. Podemos incluirla en forma de pasta (fideos, espaguetis, macarrones…), en forma de granos (añadidos a la ensalada en forma de germinados aportan un apetitoso sabor dulzón) o utilizar su harina para postres, elaborar panes… Algunos ejemplos de platos para que te animes a probarlo: Sigue leyendo
Pasta fresca al huevo con harina de Kamut
La harina de kamut es similar al trigo duro con el que se elabora la pasta por eso la hemos elegido para esta receta. En cuanto a la receta, lo habitual es utilizar el huevo entero, uno por cada 100g de harina, pero se puede utilizar solo la yema, de esta manera no solo cambiamos el color de la pasta, también el sabor ¿te animas? Sigue leyendo
Hamburguesas veganas de garbanzos
Hoy os traemos unas hamburguesas veganas a base de garbanzos. El toque de especias y aromáticas contribuye a darles un toque muy especial, acercándonos a la cocina de oriente medio. Sigue leyendo
Farrotto de trigueros y boletus
De elaboración similar al risotto, con el grano de espelta como protagonista. Hemos incorporado espárragos trigueros aprovechando que comienza la temporada y para reforzar el sabor a campo unos boletus y unas florecillas de romero. Sigue leyendo
ARROZ A LA MARINERA CON BERBERECHOS
Ingredientes (2 personas)
-100g arroz ecológico
-50g de cebolla
-50g pimiento verde
-Un tomate maduro
-2 cucharadas de aceite de oliva
-Un calamar pequeño
-100g de dados de pescado blanco
-250g de berberechos (peso con concha)
-50cl de vino blanco
-Caldo de pescado (aprox 750ml)
-Un diente de ajo
-Perejil fresco picado
-Una hoja de laurel
-Sal y pimienta
Preparación
Se cortan a dados todas la verduras y se pica el ajo.
En una cacerola de fondo ancho se añade el aceite, el ajo y la cebolla cortada, se deja sofreír unos minutos y añadimos el pimiento verde y el tomate, dejándolo unos 5 minutos más para hacer un buen sofrito.
Añadimos el calamar cortado a cuadros y lo dejamos dorar, a continuación añadimos el arroz y el vino blanco y removemos a fuego fuerte hasta que el arroz haya absorbido el vino.
Mojamos con la mitad del caldo de pescado, echamos la hoja de laurel y dejamos cocer, añadiendo más caldo si es necesario.
A 5 minutos de teminar la cocción del arroz añadimos los dados de pescado, los berberechos y el perejil fresco picado.
Rectificamos de sal y pimienta, y de caldo si nos gusta más caldoso.
Arroz con zamburiñas
P 
De aspecto similar a la vieira, la zamburiña se encuentra principalmente en las costas Gallegas es mas pequeña y mas gustosa y es un acompañante ideal en cualquier plato de arroz, aunque es más conocida por las famosas empanadas de zamburiñas.
Ingredientes (4 personas) Sigue leyendo