INGREDIENTES:
100 g de quinoa ecológica
300 g de harina con levadura (o harina de repostería y un sobrecito de levadura).
300 g de azúcar de caña panela
100 ml de aceite de oliva suave
1 cucharada de canela en polvo
100g de pasas de corinto
RECETA
Lavamos bien la quinoa en un colador de malla fina.
En una cacerola que tenga tapa, ponemos la quinoa y el doble de agua que de quinoa.
Tapamos y llevamos a ebullición a fuego fuerte.
Cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio.
Dejamos hervir hasta que se consuma el agua, entonces estará lista la quinoa.
En un bol, ponemos los huevos y el azúcar.
Batimos bien con una batidora de varillas, hasta que se haya disuelto el azúcar y esté espumoso.
Añadimos el aceite y volveos a batir hasta integrarlo.
Ponemos la harina y la canela y mezclamos con una espátula.
Ya no usamos la batidora para no meter más aire en la mezcla.
Añadimos las pasas de corinto y mezclamos.
Vamos añadiendo la quinoa mientras seguimos mezclando muy bien.
Enharinamos un molde de cake con un poco de aceite y harina.
Lo llenamos con la masa del bizcocho.
Horneamos a 180º en el horno precalentado aproximadamente 50 minutos.
Es un bizcocho húmedo, por lo que si pinchamos con un palillo para ver si está listo, éste no saldrá totalmente seco.
La quinoa le aporta esponjosidad y un gran sabor.