Acerca de tarjetadembarque

Aunque me dedico profesionalmente a la fotografía culinaria mi pasión por la cocina no acaba ahí, el delantal y la cámara van de la mano en mi caso, eso sí, cocina vegetariana para disfrutar en buena compañía. http://tarjetadembarque.blogspot.com

Espirales con trigueros y pesto de guisantes

Pesto-de-guisantes-heva

Seguimos aprovechando las verduras más primaverales, hoy acompañadas de pasta. Hemos sacado unas tiras de trigueros con un pelador de verduras y los hemos acompañado con un pesto de guisantes ¿apetece?

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Helado de plátano con crujiente de almendra y fruta de temporada

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Esta semana nos ha sorprendido con temperaturas de pleno verano. Para refrescarnos os traemos un helado casero rápido y sanísimo, con un solo ingrediente, plátano helado. Lo hemos acompañado de unas galletas crujientes de almendra y avena y un poco de fruta de temporada ¿te apetece?

Helado de plátano con crujiente de almendra y avena y fruta de temporada

1 plátano por persona
40 gr de almendra cruda
60 gr de copos de avena
65 gr de sirope de agave
15 de Aceite de oliva virgen extra
3 gotas de esencia de almendra
Albaricoques y cerezas

Elaboración: Sigue leyendo


Gazpacho de lechuga

Gazpacho de lechuga

 

Días de sol en los que apetece salir a la calle y disfrutar del comienzo de temporada. Al llegar a casa lo que queremos es abrir la nevera y encontrar un plato listo para tomar. En una palabra, comienza la temporada de gazpachos, hoy hemos sacado el tomate del vaso, porque queremos que saborees nuestros tomates de colgar, perfectos para untar en una tostada con aceite. ¿te apetece?

Gazpacho de lechuga Sigue leyendo


Fresas rellenas de mermelada crudivegana de naranja

Fresas rellenas de mermelada crudivegana de naranja

Este domingo es el día de la madre y queremos que la mimes aún más ese día, hemos preparado una receta muy fácil de hacer para sorprenderla en el desayuno. Recuerda añadir a la bandeja su flor favorita 😉

Fresas rellenas de mermelada crudivegana de naranja sin azúcar Sigue leyendo


Quinoa con alcachofas al horno

Alcachofas al horno con quinoa

Podemos disfrutar de la alcachofa dos veces al año, en otoño hasta que llegan las heladas del invierno y en primavera antes de que llegue el calor del verano. Nosotros la hemos preparado al horno, con una emulsión de aceite y ajo, sobre una base de quinoa y guisantes, también de temporada ¿te apuntas?

Alcachofas al horno con quinoa y guisantes

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Ensalada de fresas, espinacas y aguacate

Ensalada de espinacas, fresas y aguacate

Estamos en plena temporada de fresas, el mejor momento para disfrutarlas y aunque solas son una delicia también las podemos incorporar a nuestros platos, dulces o salados. Hoy las hemos utilizado para dar un toque ácido a una ensalada y para preparar una deliciosa limonada de fresas ¿te quedas a comer con nosotros?

Ensalada de fresas, espinacas y aguacate (una ración) Sigue leyendo


Arroz basmati integral con rollitos de calabacín y trigueros

Arroz pilaf integral con rollitos de calabacín y trigueros

Hoy vamos a cocinar el arroz al estilo pilaf, rehogando un poco el arroz antes de añadir el caldo o agua de cocción. Se suele aromatizar con especias y acompañar de verduras o carnes, según prefieras. Le hemos incorporado semillas para hacerlo más completo y hemos preparado un rollitos de calabacín y trigueros para acompañarlo.

Arroz basmati integral con semillas y rollitos de calabacín y trigueros

1 taza de arroz basmati integral
2 tazas de caldo o agua
½ cebolla y un diente de ajo
1 cucharadita de tu mezcla de especias favorita (curry, garam masala, mezcla para kebab,…)
1/3 taza de semillas crudas, girasol, calabaza, sésamo y piñones.
Espárragos trigueros
1 calabacín ecológico

Elaboración:

En una cacerola ponemos un par de cucharadas de aceite virgen extra, pochamos la cebolla hasta que esté transparente, incorporamos el ajo picado, las especias y el arroz (que habremos aclarado bajo el chorro del agua). Doramos un minuto e incorporamos el caldo o agua de cocción. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos que cueza durante 30 minutos. Pasado este tiempo apagamos el fuego y dejamos que siga reposando 10 minutos más tapado.

Mientras reposa tostamos las semillas en una sartén sin aceite para que tengan más sabor. Y hacemos los rollitos vegetales, para ello utilizaremos las puntas, cuanto más finos sean los espárragos mejor porque los vamos a cocinar ligeramente. Si son más gruesos los partiremos longitudinalmente para que se cocinen mejor. Con la ayuda de una mandolina cortamos lochas de calabacín, lo más fino que nos permita. Enrollamos tres puntas de trigueros en cada loncha de calabacín y cocinamos los rollitos a la plancha o en una sartén antiadherente con una pizca de aceite.

Mezclamos el arroz con las semillas tostadas y con ayuda de un aro de emplatar le damos forma. Si nos ha sobrado calabacín doramos un minuto por cada lado las lonchas y las enrollamos alrededor del arroz. Acompañamos el arroz pilaf con unos rollitos vegetales.

Arroz pilaf integral con rollitos de calabacín y trigueros

 

Este tipo de arroz se puede preparar con antelación, en ese caso, una vez haya reposado lo extendemos en una bandeja o sobre un  mármol para cortar la cocción. Guardamos en la nevera una vez esté frío.


Crema de espárragos con falafel

Crema de trigueros con falafel

Hoy  hemos preparado una rica crema con espárragos verdes y para que sea un plato completo la hemos acompañado de unos pequeños falafel preparados con aromáticas. ¡Tienes que probarla!!!

Crema de trigueros con falafel

Un manojo de espárragos
Una cebolla
Un puerro
Una patata grande
200 gr de garbanzos cocidos
Un diente de ajo, menta y cilantro frescos
Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración:

Picamos la cebolla y la vamos pochando en la cacerola con un poquitín de aceite de oliva, mientras picamos el puerro, los trigueros (reservamos unas puntas para emplatar) y la patata. Cuando la cebolla esté transparente incorporamos el puerro y los espárragos, doramos un poco. Añadimos la patata loncheada para que se cocine rápido y cubrimos con caldo de verdura o agua. Dejamos cocer hasta que la verdura esté al dente. Salpimentamos. Apagamos el fuego y trituramos.

Mientras se cocina la crema vamos preparando las bolas de garbanzo, para ello solo tenemos que poner en la picadora la legumbre cocida, un diente de ajo pequeño (sin el germen central) y las aromáticas, una o dos ramas de cada, menta y cilantro, solo las hojas. Añadimos una pizca de sal  y pimienta. Trituramos. Nos manchamos las manos con un poco de aceite de oliva y vamos dando forma a las bolas, de tamaño bocado o poco más. Calentamos una sartén antiadherente, pincelamos con un poco de aceite de oliva y las vamos dorando. Ponemos pocas cada vez porque tienden a pegarse, con la cuchara las vamos haciendo rodar para que se cocinen por todas partes. Con cuidado porque con el calor se ponen tiernas.

Crema de trigueros con falafel

Una vez tengamos las albóndigas de garbanzo hechas doramos las puntas de espárrago que habíamos reservado. Servimos la crema acompañada de falafel y unas puntas de espárrago.


Torrijas al horno

Torrijas al horno

Uno de los postres de estas fiestas son las torrijas o rostes de Santa Teresa, es una receta tradicional muy calórica, al hornearla en lugar de freírlas la aligeramos un poco, también le hemos reducido el índice glucémico al sustituir el azúcar por sirope de agave. El resultado sigue siendo una delicia.

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Ensalada vegana para llevar

Ensalada para llevar

Con la llegada del buen tiempo empezamos a cambiar nuestra dieta, las cremas de verduras dejan paso a las ensaladas y nosotros no queríamos ser menos. Hoy traemos una ensalada bien completa, enriquecida con legumbres y arroz integral, aderezada con un rico aliño y además lista para llevar ¿te apuntas?

Ensalada de repollo, garbanzos y arroz integral (1 ración) Sigue leyendo