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Acerca de Paco Becerro

Soy un apasionado de la buena cocina y la buena mesa y me gustan tanto las recetas tradicionales como las más modernas. A la hora de comer y a la hora de cocinar, disfruto con todo tipo de platos, tanto los más clásicos propios de nuestra cocina mediterránea como con los de otros países. Aprendí a cocinar con mi abuela y desde entonces he seguido aprendiendo, haciendo cursos, leyendo muchos libros y navegando por internet, ya que soy bloguero desde 2007 cuando creé Lazy Blog. Me gustan todos los aspectos relacionados con la gastronomía, los productos e ingredientes, los utensilios y disfruto enormemente cuando voy a comer a los restaurantes de todo el mundo. Trabajo como Editor de contenidos digitales en diversos blogs y otros medios. Entusiasta de mi trabajo, intento hacer que la cocina sea algo divertido para todas las edades.

Quiche de puerros y panceta curada. Receta fácil

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Quiche de bacon y puerrosAunque la receta de Quiche Lorraine es la más famosa, quizás por su nombre tan sonoro, lo cierto es que hay otras muchas recetas de quiches o tartaletas en las que podemos añadir ingredientes como queso, bacon, panceta, cebolla y otros ingredientes. Hoy vamos a preparar una deliciosa quiche de puerros y panceta curada.

Esta receta es estupenda en verano ya que puede comerse tanto en frío como en caliente por lo que resulta muy cómoda para resolver una cena, un aperitivo o un entrante, si la tenemos preparada y solamente necesitamos darle un calentón en el útlimo momento. Veréis qué sencilla resulta.

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Receta de lomo de salmón con setas

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salmon-setas-plancha-genuinusLa combinación de salmón fresco y setas de cultivo siempre funciona bien. Tanto en platos de pasta, pizza, guisos y salteados, el sabor de estos dos ingredientes siempre es muy agradable. Por eso hoy he preparado una sencilla y ligera receta de lomo de salmón con setas,  idónea para cuidarnos durante el verano.

Lo mejor de este tipo de recetas sencillas es que se preparan en un momento, sin renunciar a una buena presentación que nos haga disfrutar con su aspecto antes de probarlas. Ya veréis como disfrutáis con este plato.

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Deliciosos calamares encebollados. Receta

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Calamares encebollados Genuinus

Hoy vamos a preparar una receta sencilla y deliciosa, unos deliciosos calamares encebollados en los que los únicos protagonistas van a ser los ingredientes que le dan nombre a la receta, la cebolla y los calamares.

La receta es sencilla pero algo laboriosa ya que el proceso de caramelización de la cebolla no es rápido y requiere estar pendientes del fuego, pero el resultado merece la pena de verdad ya que la combinación de sabores y texturas es auténticamente genial.

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Tartar de aguacates con berberechos. Receta de aperitivo

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Tartar de berberechos y aguacateCuando llega el verano nos apetecen recetas fresquitas y agradables como estas deliciosas cucharillas de tartar de aguacates y berberechos que vamos a preparar para disfrutar a la hora del aperitivo. Son estupendas para servir como aperitivo o entrante en una cena de amigos o para tomar como cena ligera si preparáis más cantidad.

Como todos los productos se toman en frío, podéis tener el tartar listo y guardarlo en la nevera hasta el momento de servirlo en las cucharillas. Para que no se oxide, tened la precaución de poner un film de cocina protegiendo la mezcla de hortalizas. La receta la podéis hacer también con tellinas, almejas o con mejillones a vuestra elección.

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Tostas de salmonetes y pimientos confitados

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Tosta de salmonetes y pimientos confitados Cuando llega la hora del aperitivo, a veces me gusta preparar algo especial como esta deliciosa Tosta de salmonetes y pimientos confitados, que es todo un estallido de sabor desde el primer bocado y que son perfectas para tomar con una buena cerveza fría.

Los salmonetes con su potente sabor yodado a mar y los pimientos asados a baja temperatura hasta que quedan confitados, son perfectos para vestir de gala una buena rebanada de pan tostado y alegrar el paladar a la hora del vermú.

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Hamburguesas de salmón caseras para cenar

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Burger de salmón noruego caseroCuando pensamos en cenas, muchas veces pensamos en platos rápidos y sencillos, que resulten ligeros y nos dejen bien satisfechos sin que supongan una gran ingesta de calorías. Por eso estas deliciosas hamburguesas de salmón caseras son excelentes para una cena ligera.

La carne del salmón es muy jugosa si no la cocinamos en exceso y con los brotes de alfalfa, unos tomates y unas hojas de lechuga, vamos a darle el complemento perfecto para ser una cena bien equilibrada y llena de sabor.

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Secreto de cerdo con habitas repeladas. Receta

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Secreto con habitas repeladas

La receta de hoy, un secreto de cerdo con habitas repeladas, además de una gran presentación que invita a comerla, es una deliciosa manera de disfrutar de un producto tan primaveral como las habitas frescas.

Es una sana combinación de proteínas y verduras que hará las delicias de los vuestros cuando se las preparéis. Como casi toda la grasa del secreto se deshace en la plancha, no os preocupéis que es estupenda para esta época del año.

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Trucha asalmonada con jamón y ajo negro

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receta de trucha asalmonada

Ahora que se pueden conseguir estos estupendos filetes de trucha, es el momento de preparar esta receta de trucha asalmonada con jamón y ajo negro que simula un bocadillo y que es un auténtico manjar.

Para elaborar esta receta, no necesitaremos más de diez minutos por lo que es excelente para una cena rápida pero elegante para dos, ya que tiene una bonita presentación.

Ingredientes para 2 personas

Cómo hacer una trucha asalmonada con jamón y ajo negro

Los filetes de trucha asalmonada vienen tan limpios que basta sacarlos de su envase y freírlos para que queden perfectos. Precalentamos una sartén a fuego vivo, añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y bajamos a fuego medio.

Cómo freír trucha asalmonadaRecomendamos que lo hagáis a fuego medio durante unos 4 minutos por el lado de la piel y después uno o dos minutos más por la otra cara para que queden dorados y algo crujientes en su exterior pero reteniendo sus jugos.

Mientras se hacen, tomamos un diente de ajo negro para «pintar» el plato con un trazo. El ajo negro es una variedad de ajo fermentado que no repite ni tiene sabor fuerte. Si no lo encontráis, podéis prescindir de este paso o sustituirlo por un brochazo con salsa soja.

Damos una vuelta al jamón en la sartén para que quede crujiente. Colocamos sobre el plato un filete de trucha, sobre el pescado ponemos el jamón y dos dientes de ajo cortados en láminas y cubrimos con el otro filete.

receta de trucha genuinusTiempo de elaboración | 10 minutos Dificultad | Receta sencilla

Degustación

Terminamos colocando hojas de lechuga para simular un bocadillo de jamón en el que el pan sería el pescado y servimos inmediatamente. Uno de estos «bocadillos» de trucha asalmonada con jamón y ajo negro es ración suficiente para dos personas.

Más recetas con trucha | Truchas en escabeche con esparragos

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Empanada de sardinas

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Empanada de sardinas

Empanada de sardinas

Mañana se acaban los Carnavales, con el tradicional Entierro de la Sardina. En homenaje a esta celebración, hemos querido preparar un «entierro» honorable para este delicioso pescado, preparando esta empanada de sardinas para finalizar el Carnaval.

Esta receta sencilla, os brinda una forma interesante de disfrutar con este sano pescado, sin sufrir humos ni olores y con un sabor intenso a mar. Al preparar la empanada con cebolla caramelizada y una combinación de hortalizas, los distintos sabores contrastan en cada bocado.  Sigue leyendo →