El anisakis es un parásito que se encuentra frecuentemente en el pescado y el marisco. Al consumir pescado contaminado que no ha recibido el tratamiento correcto, ingerimos las larvas que luego se desarrollarán en nuestro intestino provocando sintomas similares a los de una gastroenteritis.
¿Cómo quiere la carne? Es la pregunta que nos hará todo buen camarero al pedir un corte de carne roja en un restaurante. En ese caso será trabajo del cocinero a cargo preocuparse de que el pedazo de carne nos llegue exactamente en el punto de cocción deseado, pero ¿y en casa? ¿a qué temperatura debe cocinarse la carne?
AVES: la carne blanca de ave (pollo, pavo) debe servirse siempre bien cocida, que no seca.
Aunque la seguridad alimentaria nos dice que todo alimento debería llegar al menos a 70ºC para garantizar la destrucción de patógenos, es cierto que la carne de pollo aparece cocida a partir de los 60ºC aprox, y que por encima de esa temperatura, la sobrecocción puede dar como resultado una carne algo reseca, especialmente si hablamos de piezas de músculo como la típica pechuga. Cuando se trata de un pollo que se asa entero por ejemplo, es más fácil mantenerlo jugoso.
La recomendación segura sería asegurarse de alcanzar almenos los 70ºC en el centro del alimento durante al menos dos minutos. Podemos comprobarlo con una sonda o un termómetro para carnes. Sigue leyendo
Se puede decir que ya estamos en verano-verano, de día el calor es agobiante en la calle y por las noches la cosa no mejora mucho salvo que tengáis aire acondicionado. En ese caso, por favor, pensad en el efecto invernadero y encendedlo lo menos posible y a temperaturas razonables (razonable es que no tienes porque dormir tapado en agosto). Sigue leyendo
¿Cúal es mi peso ideal? Si a los nutricionistas nos dieran un euro cada vez que alguien nos hace esta pregunta…
En primer lugar señalar que el peso ideal no es un número exacto, si no una horquilla bastante amplia a lo largo de la cual nos encontrariamos en un peso saludable.
En segundo lugar, que el peso ideal saludable no tiene porque coincidir con el peso ideal estético. Es muy posible que gran parte de las modelos de pasarela estén en rangos de peso fuera de la horquilla de su peso ideal. Sigue leyendo
El menú de esta semana recoge diferentes recetas, todas muy fáciles de preparar, en el caso de las más elaboradas están en marcadas en verde y encontrarás su receta clickando encima de ellas. Para su preparación se necesitan los ingredientes de la cesta y algún que otro básico más que siempre solemos tener en casa o sino puedes comprar en nuestra despensa. El menú es de lunes a viernes, 5 comidas y 5 cenas, y el fin de semana libre. Buen provecho!
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| Polenta rellena con verduras | Milhojas de tomate ensalada, mozzarella y berenjenas | Brochetas de sandía, queso fresco y aceitunas negras | Pasta al pesto rojo | Ensalada verde de lechuga maravilla con vinagreta de limón |
| Cabeza de lomo de cerdo con salsa de cerezas | Curry rojo de salmón Con arroz integral | Garbanzos con bacalao | Merluza rellena de espinacas a la crema | Entrecote a la pimienta con guarnición de patata y ajo |
| Sandía | Plátano | Cerezas | Paraguayos | Manzana |
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| Ensalada de calabacín y ahumados | Fideos de soba con brócoli al ajillo | Ajoblanco de chufas | Tallarines de pepino con tomate y aliño de albahaca | Arancini |
| Acelgas con patata y huevo duro | Carpaccio de melón cantaloup y cecina | Parrillada de sardinas y cebollas tiernas | Hamburguesa de Portobellos con queso azul y pimiento asado | Lubina en salsa de melocotón rojo |
| Kiwi | Yogur natural | Melocotón | Melón | Requesón con pasas |
De la Cesta
Carne
Cereal
Fruta
Huevo
Lácteo
Legumbre
Ligero
Pasta
Pescado
Queso
Sopa
Vegetariano
Verduras
YogurtSi tenéis alguna duda acerca del menú o necesitáis alguna otra información nos podéis mandar un mail a: info@genuinus.com
El menú de esta semana recoge diferentes recetas, todas muy fáciles de preparar, en el caso de las más elaboradas están en marcadas en verde y encontrarás su receta clickando encima de ellas. Para su preparación se necesitan los ingredientes de la cesta y algún que otro básico más que siempre solemos tener en casa o sino puedes comprar en nuestra despensa. El menú es de lunes a viernes, 5 comidas y 5 cenas, y el fin de semana libre. Buen provecho!
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| Tabla de quesos con tostadas | Nachos con tapemade | Gazpacho ligero sin pan | Quinoa a la puttanesa | Croquetas de bacalao |
| Vasito de pepino, salmón ahumado y hummus | Setas de Ostra con nueces y queso ahumado | Piadina de tomate y mozzarella | Tortilla de espárragos verdes | Puerros rellenos con vinagreta de hierbas |
| Albaricoques | Manzana | Kiwi | Cuajada | Cerezas |
De la Cesta Carne Cereal Fruta Huevo Lácteo Legumbre Ligero Pasta Pescado Queso Sopa Vegetariano Verduras YogurtSi tenéis alguna duda acerca del menú o necesitáis alguna otra información nos podéis mandar un mail a: info@genuinus.com
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| Ensalada tibia de melocotón rojo y halloumi | Patatas rellenas de berenjena | Sopa de tomate y cereza | Brócoli con bechamel al gratén | Ensalada de lentejas con vinagreta de naranja |
| Secreto de cerdo con habitas repeladas | Rodaballo con setas y pimientos | Moussaka | Ajoblanco con tartar de corvina | Pechuga de pollo rellena de cebolla confitada |
| Yogur natural | Kiwi | Requesón con albaricoques | Sandía | Paraguayos |
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| Arroz integral salteado con espinacas y sésamo | Trampó | Ensalada de hoja de roble con couscous y frutos secos | Wok de mijo | Tallarines verdes con aceitunas negras y anchoa |
| Croquetas de zanahoria | Kebab de cordero | Pinchos morunos de seitan con salsa de fresa | Hamburguesas de calabacín | Carpaccio de tomate negro y bacalao |
| Plátano | Melón | Paraguayos | Cerezas | Pera |
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El menú de esta semana recoge diferentes recetas, todas muy fáciles de preparar, en el caso de las más elaboradas están en marcadas en verde y encontrarás su receta clickando encima de ellas. Para su preparación se necesitan los ingredientes de la cesta y algún que otro básico más que siempre solemos tener en casa o sino puedes comprar en nuestra despensa. El menú es de lunes a viernes, 5 comidas y 5 cenas, y el fin de semana libre. Buen provecho!
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| Ensalada de alubias y cherrys | Crema de espárragos | Guisantes con tomate | Buffalo wings de coliflor | Crema fría de melón y manzana |
| Bistec en adobo con zanahorias al horno | Ensalada de quinoa con bacalao | Wok de pavo con fideos y soja | Tataki de atún con judias verdes aliñadas con sésamo | Arroz de pollo y butifarra |
| Sandía | Albaricoques | Yogur natural | Sorbete de limón | Plátano |
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| Parrillada de verduras con pesto | Bulgur con tomates aceitunas y feta | Risotto de berenjena | Ensalada de queso, fresas y pipas | Hummus con hojas de endivia |
| Pastel frío de patata blanca | Toritilla de acelgas y cebolla | Tofu frito con jengibre | Croquetas de escarola | Brochetas de salmón y piña |
| Sandía | Kiwi | Melón | Cerezas | Paraguayos |
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| Ensalada de lentejas | Gazpacho de cerezas | Makis vegetarianos | Alubias pintas con patata roja | Berenjenas marinadas |
| Entrecot al roquefort con espárragos a la plancha | Merluza con patatas panadera y cebolla roja | Conejo guisado con champiñones y tomate seco | Lubina en papillote con verdura tierna | Fideuà |
| Pera | Plátano | Requesón con naranja y canela | Manzana | Nísperos |
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| Ensaladilla rusa | Carpaccio de pepino y menta | Salpicón de pulpo | Ensalada de melocotón y nueces con salsa de yogur | Salmorejo |
| Hamburguesas de salmón | Sandwich integral de hummus con rúcula y aceitunas negras | Pastel de calabacín, gambas y parmesano | Tosta de huevos mollet con jamón y espinacas | Mini hamburgesas de ternera con ketchup casero y cebolla de Figueres |
| Yogur natural | Melón | Albaricoques | Cerezas | Yogur natural |
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El menú de esta semana recoge diferentes recetas, todas muy fáciles de preparar, en el caso de las más elaboradas están en marcadas en verde y encontrarás su receta clickando encima de ellas. Para su preparación se necesitan los ingredientes de la cesta y algún que otro básico más que siempre solemos tener en casa o sino puedes comprar en nuestra despensa. El menú es de lunes a viernes, 5 comidas y 5 cenas, y el fin de semana libre. Buen provecho!
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| Lentejas a la hortelana | Ensalada de hoja de roble, cebolla morada y crostones | Milhojas de tomate ensalada y manzana con salsa verde | Ensalada Campera de patata Monalisa | Paella de verduras |
| Salmonetes a la plancha con vinagreta de verduras | Secreto de cerdo con habitas repeladas | Pollo a la naranja con arroz integral | Gallo a la Meuniere | Churrasco asado con calabaza al tomillo |
| Albaricoques | Pera | Yogur natural | Cerezas | yogur natural |
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| Gazpacho | Bastones de zanahoria con salsa de queso azul | Alcachofas a la plancha | Sopa fría de remolacha | Noddles al limón |
| Tarta salada de puerros, calabacín y tahina | Tortilla de patata y cebolla | Albóndigas de legumbre en salsa | Pizza de coliflor y queso de cabra | Salmón asado con salsa de piña agridulce |
| Cerezas con queso fresco | Kiwi | Manzana | Manzana | Albaricoques |
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