Dorada a la plancha con melocotones salteados

Receta de dorada a la plancha con melocotones salteados

Una receta ligera y saludable que combina una fruta de temporada como es el melocotón y un pescado delicioso y fácil de encontrar durante todo el año, la dorada.

 Ingredientes (4 personas)

Elaboración:

Salpimentar los filetes de dorada y hacerlos en una sartén con aceite de oliva,  comenzando por el lado de la piel, cuando esta este dorada, darle la vuelta  con cuidado y terminar la cocción. Lavar los melocotones cortarlos en gajos y  saltearlos con unas gotas de aceite de oliva, cuando cojan color añadir unas  hojitas de estragón fresco y terminar de saltear. Servir la dorada con los  melocotones salteados y unas hojas de estragón frescas.

Truco: espera a que la piel este bien dorada antes de intentar darle la vuelta para evitar que se rompa el pescado.

Brocheta de pulpo con albóndigas

 

Brochetas de pulpo con albóndigas

Brochetas de pulpo con albóndigas

Una receta de mar y montaña en brocheta con un producto del mar que ha sido un alimento tradicional de marineros y pescadores con una textura espectacular: el pulpo. Lo combinamos con albóndigas sobre una base de espinacas. Un plato buenísimo y sencillo.02

Ingredientes:

Preparación

En una brocheta de madera inserta dos albóndigas y dos medallones de pulpo gruesos alternando los unos con los otros.

En una sartén con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva fríe las brochetas hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

Saltea las espinacas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Sirve las brochetas sobre un nido de espinacas y espolvorea el pimentón, una pizca de sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva.

Trucos y consejos

Prepara las brochetas también con gambas, alcachofas, pollo, etc.

Pescadilla frita

Receta de pescadilla frita

Filetes de pescadilla fritos

La merluza y la pescadilla son dos pescados de la misma especie y lo que las diferencia son la talla y el peso. La pescadilla tiene un peso aproximado entre 0,5 y 1,5 Kgs y principalmente procede del Atlántico Norte del resto de la costa cantábrica. En cuanto a sabor y preferencias, podemos encontrarnos diferentes opiniones. La merluza posee un sabor más intenso y tiene menos espinas que la pescadilla aunque esta última destaca por su jugosidad. ¿Cuál preferís?. Hoy la vamos a preparar frita y sin espinas.

Ingredientes (4 personas) Sigue leyendo

Bacalao al ajillo

Receta de bacalao al ajillo

El bacalao Skrei llega a mediados de febrero de las agua frías de Noruega y se queda hasta finales de marzo, se trata de una variedad de bacalao fresco deliciosa ya que tiene una carne muy jugosa y un sabor más intenso.

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Cortar el bacalao en 4 raciones, salpimentarlo, rociarlo con un poco de aceite de oliva y llevarlo al horno precalentado a 180º durante unos 12 minutos aprox. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en laminas, dorar en una sartén con aceite de oliva, cuando comiencen a coger color añadir la guindilla troceada, continuar la cocción un minuto más, retirar del fuego, espera que baje la temperatura y añadir perejil picado y el zumo del limón. Retirar el bacalao del horno, emplatar y verter sobre el la preparación anterior.

Truco

Añadir a la salsa la piel del limón finamente rallada para potenciar su sabor.

Una ayuda extra a tu organismo

feel despacho 1000pxCada vez que finalizan unas vacaciones, ya sean en primavera, verano, otoño o invierno, volvemos con algo más que un buen sabor de boca y es que muchas veces nos traemos a casa algún kilo de más -durante los días de descanso salimos, comemos y bebemos más de lo habitual- La tendencia suele ser pensar que ya nos portaremos bien cuando volvamos a nuestra rutina diaria, pero la verdad es que cuanto más largo es el periodo vacacional, más difícil resulta volver a sentirse cómodo en nuestra ropa.

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Filetes de gallo con velouté

receta de filetes de gallo con veloute

Filetes de gallo con velouté

Aunque el gallo y el lenguado pertenecen a la misma familia de pescados planos, su textura, forma y sabor son diferentes. El gallo además, es un poco más económico que el lenguado lo que lo hace más asequible. Ambos son ideales para esta receta.

Ingredientes (4 personas)

Preparación

Pelar las patatitas y cocerlas en abundante agua salada, una vez tiernas, retirar y mezclar con perejil picado y aceite de oliva. En una sartén con aceite de oliva dorar los filetes de gallo salpimentados, retirar y mantener caliente. Añadir a la sartén la mantequilla, una vez fundida espolvorear la harina cocinar un minuto y mojar con el caldo de pescado, remover hasta que espese, salpimentar. Servir los filetes de gallo con las patatitas y la salsa velouté.

Truco:

Añadir a la veloute después de la harina un chorrito de vino blanco y unas gotas de limón para darle un toque personal.

 

Plan de choque contra los excesos navideños

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Enero es el mes que nos pasa factura de los excesos navideños y si quieres volver a sentirte cómodo en tu piel, lo mejor es que empieces cuanto antes con tus rutinas habituales en lo que se refiere a alimentación, horarios y deporte. Lo que ocurre es que no siempre tenemos la energía o el ánimo suficiente para cumplir todos los buenos propósitos que tenemos en mente por lo que muchas veces resulta de gran ayuda hacer un plan de choque en cuanto a dieta se refiere. Mi favorito; un plan detox con zumos verdes.

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Cenas rápidas para días muy largos

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Aunque cada día sabemos más sobre nutrición, conocemos lo que debemos o no comer y tenemos la intención de incorporar nuevos hábitos más saludables a nuestra vida cotidiana; la realidad es que no siempre lo conseguimos y muchas veces solemos cenar lo primero que encontramos o alimentos que no nos convienen en absoluto. Y es que las buenas intenciones no son fáciles de cumplir- tenemos demasiadas responsabilidades y obligaciones-el trabajo, el deporte, los deberes, y suma y sigue, no hay horas suficientes, lo que nos lleva a terminar el día demasiado cansados y exhaustos como para ponernos a pensar que debemos cocinar o cuales son los alimentos más adecuados a la hora de cenar.

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Dorada al horno

 

Dorada al horno con sofrito de espárrago verde

Dorada al horno con sofrito de espárrago verde

Ingredientes (6/8 personas)

 Preparación

 

En una bandeja de horno dispón una capa fina de cebolla y otra de tomate cortados en rodajas. Sobre la cebolla coloca la dorada sin cabeza y sin escamas. Realiza 2  incisiones en el lomo de la dorada e introduce una rodaja fina de limón en cada una.

Rocía la dorada con un chorrito de aceite de oliva e introdúcela en el horno a 180º durante 20/25 minutos. Mientras tanto, en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe los dientes de ajo laminados junto a la guindilla. Una vez se ablanden y antes de que empiecen a dorarse, agrega la parte tierna de los espárragos cortada en finas rodajas, saltea todo durante 4-5 minutos hasta que los espárragos queden tiernos. Agrega el zumo de medio limón restante y reserva.

Una vez la dorada esté cocinada, sácala del horno y sirve en los platos de presentación acompañada del sofrito de espárragos trigueros. Puedes añadir también unas hojas de rúcula.

 

Trucos y consejos

 

Si quieres ahorrar algo de tiempo, introduce los espárragos abiertos a la mitad en la misma bandeja de horno y sirve las doradas con las verduras asadas. Agrega en este caso el zumo de limón a la bandeja del asado.

Tortilla de bacalao con espinacas

Receta de tortilla de bacalao con espinacas

Tortilla de bacalao con espinacas

La tortilla de bacalao es un plato típico de las sidrerías vascas. Aquí te damos el secreto para que consigas una tortilla jugosa de una forma fácil y rápida. También puedes sustituir el bacalao por merluza.

Ingredientes (4 personas)

Preparación

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos los ajos tiernos bien limpios cortados en medallones, una vez se ablanden estos añadimos los lomos de bacalao sin piel y las espinacas, dejamos que se cocine todo durante un par de minutos, hasta que el bacalao esté bien cocido y retiramos del fuego.

Para preparar tortillas individuales batimos dos huevos y añadimos una cucharada del bacalao con ajo tierno y espinacas, en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva cuajamos la tortilla durante un par de minutos. Servimos. 

Trucos y consejos

Podemos utilizar colas de bacalao o bacalao desmigado para elaborar la tortilla y que no nos suponga un coste excesivo.